Wat is saffraancrème?
Saffraancrème is een dikke saus gemaakt van saffraandraden, zware room en bouillon of visbouillon. De roomsaus wordt gebruikt om rijst, vis en zeevruchten, fruit, kip, vlees of pasta op smaak te brengen. Sommige crèmesauzen kunnen ook worden gemaakt om te serveren met desserts. Inheems in Zuidwest -Azië, komen de saffraandraden uit het stigma van saffraankrokus (Crocus sativus) bloemen. Saffron -roomsaus is vaak duur vanwege de hoge kosten van de saffraandraden en kunnen moeilijk en tijdrovend zijn voor onervaren koks.
saffraanpoeder wordt soms gebruikt om de roomsaus te maken, maar vaker worden gedroogde saffraandraden gebruikt. De saffraandraden worden gedurende 10 tot 30 minuten gestoken in kippenbouillon, witte wijn of visbouillon voordat de crème wordt toegevoegd. Andere kruiden of groenten - zoals ui, knoflook, spinazie en tomaten - worden soms aan de saus toegevoegd. Nadat de room is toegevoegd, wordt de saus dikker en kookt het nog een minuut of twee om de smaken op te nemen. De SAFFron Cream wordt dan warm geserveerd over een willekeurig aantal gerechten.
Saffroncrème wordt meestal gemaakt als een hartige saus voor diner-type gerechten, hoewel het veelzijdig genoeg is om ook dessertgerechten te begeleiden. Een versie van een zoete saffraancrème maakt gebruik van zware room, poedersuiker en saffraanpoeder gesloten en geserveerd bovenop mousse, pudding of cakes. Een andere versie maakt gebruik van kokosmelk, suiker, saffraan draden, maïzena en eierdooiers. De crème is gekookt en gekoeld en wordt de consistentie van pudding, die vervolgens wordt geserveerd met cake.
Basis saffraancrème gemaakt alleen met zoete wijn of melk en room, het weglaten van de bouillon of bouillon, kan worden gemaakt met de toevoeging van eidooiers en honing. Dit type saffraancrème wordt vervolgens gebruikt om taartjes en fruitdips of sauzen te maken. De meeste dessert saffraancrèmes vereisen dat de saffraandraden gedurende een periode van tijd in water worden geweekt voordat de saus wordt gemaakt omdat ze eenben niet voor het eerst doordrenkt van bouillon. Veel saffronkauzen kunnen ook worden gemaakt zonder de toevoeging van zware crème.
Saffron -stigma's of draden worden vaak gebruikt om de eetlust te verminderen en positieve stemmingen te vergroten, en ze assisteren soms in gewichtsverlies. Het mogelijke stemmingsversterkende effect betekent dat ze ook door sommige mensen worden gebruikt om premenstruele symptomen te verlichten. Naast de extra voordelen voegen de saffraanschutters een unieke smaak en gele kleur toe aan voedingsmiddelen. De saffraan roomsaus kan worden gebruikt met vrijwel elk gerecht.