Qu'est-ce que la crème safran?

La crème au safran est une sauce épaisse à base de filetages de safran, de crème épaisse et de bouillon ou de bouillon de poisson. La sauce à la crème est utilisée pour aromatiser le riz, le poisson et les fruits de mer, les fruits, le poulet, la viande ou les pâtes. Certaines sauces à la crème peuvent également être conçues pour servir avec des desserts. Originaire d'Asie du Sud-Ouest, les fils de safran proviennent de la stigmatisation des fleurs de crocus de safran (crocus sativus). La sauce à la crème de safran est souvent chère en raison du coût élevé des fils de safran et peut être difficile et longue pour les cuisiniers inexpérimentés.

La poudre de safran est parfois utilisée pour fabriquer la sauce à la crème, mais, plus souvent, des fils de safran séchés sont utilisés. Les fils de safran sont mijotés dans du bouillon de poulet, du vin blanc ou du bouillon de poisson pendant 10 à 30 minutes avant l'ajout de la crème. D'autres épices ou légumes - comme l'oignon, l'ail, les épinards et les tomates - sont parfois ajoutés à la sauce. Une fois la crème ajoutée, la sauce épaississe et cuit une minute ou deux pour incorporer les saveurs. Le safLa crème fron est ensuite servie chaude sur n'importe quel nombre de plats.

La crème de safran

est généralement fabriquée comme une sauce salée pour les plats de type dîner, bien qu'il soit suffisamment polyvalent pour accompagner les plats de desserts. Une version d'une crème de safran sucrée utilise de la crème épaisse, du sucre en poudre et de la poudre de safran fouetté ensemble et servis sur la mousse, le pudding ou les gâteaux. Une autre version utilise du lait de coco, du sucre, des fils de safran, de la fécule de maïs et des jaunes d'oeufs. La crème est cuite et refroidie et devient la consistance du pudding, qui est ensuite servie avec un gâteau.

La crème de safran de base faite uniquement avec du vin sucré ou du lait et de la crème, omettant le bouillon ou le bouillon, peut être fait avec l'ajout de jaunes d'oeuf et de miel. Ce type de crème au safran est ensuite utilisé pour fabriquer des tartes et des trempettes de fruits ou des sauces. La plupart des crèmes de safran de dessert exigent que les fils de safran soient trempés dans l'eau pendant une période avant de faire la sauce parce qu'ilsn'est pas d'abord imprégné de bouillon. De nombreuses sauces au safran peuvent également être fabriquées sans l'ajout de crème épaisse.

Les stigmates du safran

, ou fils, sont souvent utilisés pour réduire l'appétit et augmenter les humeurs positives, et ils aident parfois à perdre du poids. L'effet possible de l'humeur signifie qu'ils sont également utilisés par certaines personnes pour aider à atténuer les symptômes prémenstruels. En plus des avantages supplémentaires, les fils de safran ajoutent une saveur unique et une couleur jaune aux aliments. La sauce à la crème au safran peut être utilisée avec pratiquement n'importe quel plat.