Co je to šafránový krém?

Saffron Cream je silná omáčka vyrobená ze šafránových vláken, silného smetany a vývaru nebo rybího pažby. Smetanová omáčka se používá k ochucení rýže, ryb a mořských plodů, ovoce, kuřecího masa, masa nebo těstovin. Některé krémové omáčky mohou být také vyrobeny tak, aby podávaly dezerty. Saffronové vlákny pocházejí z jihozápadní Asie, pocházejí ze stigmatu květin Saffron Crocus (Crocus Sativus). Saffronová smetanová omáčka je často drahá kvůli vysokým nákladům na šafránové nití a pro nezkušené kuchaře může být obtížné a časově náročné. Saffronové vlákny jsou vařeny v kuřecím vývaru, bílém víně nebo rybích pažbách po dobu 10 až 30 minut před přidáním krému. Do omáčky se někdy přidávají další koření nebo zelenina - jako je cibule, česnek, špenát a rajčata. Po přidání krému omáčka zhoustne a vaří další minutu nebo dvě, aby začlenila chutě. SAFFron krém se pak podává horký na libovolný počet jídel.

Saffron Cream se obvykle vyrábí jako pikantní omáčka pro jídla typu večeře, i když je dostatečně univerzální také doprovázet dezertní jídla. Jedna verze sladkého šafránového krému používá těžký krém, práškový cukr a šafránový prášek šlehal dohromady a podával se na vrcholu pěny, pudink nebo koláče. Další verze používá kokosové mléko, cukr, šafránové nití, kukuřičný škrob a vaječné žloutky. Krém se vaří a ochlazuje a stává se konzistencí pudinku, který se potom podává s dortem.

Základní šafránový krém vyrobený pouze ze sladkého vína nebo mléka a smetany, vynecháním vývaru nebo pažby, lze vyrobit s přidáním žloutků a medu. Tento typ šafránu se pak používá k výrobě koláčů a ovocných poklesů nebo omáček. Většina dezertních šafránových krémů vyžaduje, aby šafránové vlákny byly namočeny ve vodě po určitou dobu před výrobou omáčky, protože aNejprve není ponořen vývarem. Mnoho šafránových omáček lze také vyrobit bez přidání těžkého krému.

Stigmata

Saffron nebo vlákna se často používají ke snížení chuti k jídlu a ke zvýšení pozitivních nálad a někdy pomáhají při hubnutí. Možný účinek zlepšující náladu znamená, že někteří lidé také používají, aby pomohli zmírnit premenstruační příznaky. Kromě přidaných výhod přidává šafránové vlákna do potravin jedinečnou chuť a žlutou barvu. Saffronová smetanová omáčka může být použita prakticky s jakýmkoli pokrmem.