O que é holandês gouda?
O queijo holandês Gouda é famoso em todo o mundo por seu sabor rico e único e textura suave. Originalmente da vila holandesa que deu ao queijo esse nome, o mercado de queijos em Gouda é um dos últimos mercados comerciais de queijo na Holanda. Gouda é classificado como um queijo semi -hard e geralmente é feito de leite de vaca pasteurizado, embora alguns fabricantes de queijos artesanais usem leite de ovelha ou cabra, principalmente para queijos que terão envelhecimento por um período maior de tempo.
Existem sete tipos de gouda holandesa, variando de queijo que tem envelhecido por apenas um mês a dois ou mais anos. Graskaas é um jovem cremoso e jovem que está pronto para comer em questão de semanas. No outro extremo do espectro está Overjarig, com um interior dourado e dourado e um sabor rico em camadas que os aficionados descrevem como salgados e um pouco remanescentes de caramelo.Gen, Belegen, Extra Belegen e Oud. Esses queijos estão progressivamente mais próximos da textura do queijo ralador do que da classificação anterior. Os fãs de Gouda dura muitas vezes não estão dispostos a provar os queijos mais jovens, alegando que é preciso maturidade para trazer à tona a complexidade dos sabores que tornam Gouda World Kning. Os novatos podem identificar queijo gouda holandês macio e jovem por suas cascas de cera amarela, laranja ou vermelha, enquanto as variedades mais maduras e mais duras estão contidas em uma cobertura de cera preta.
A maioria dos consumidores da América do Norte provavelmente tem apenas um queijo gouda produzido comercialmente. Estes são mais suaves e muito menos saborosos do que os queijos artesanais ainda feitos na Holanda. Os queijos holandeses artesanais holandeses podem ser feitos de leite cru e pasteurizado. Alguns fabricantes de queijo adicionam ervas, temperos e nozes para uma variedade de sabores.
na Holanda e ELSAlém disso, os cozinheiros encontram riqueza envelhecida de gouda adda em molhos, sopas e molhos de macarrão. O sabor do queijo depende não apenas de quanto tempo ele foi envelhecido e das ervas, temperos ou outros tipos de intensificadores de sabor que foram adicionados, mas também sobre se as rodas foram fumadas.
Os holandeses preferem beber cerveja quando mordiscam o gouda menos maduro. Aqueles no meio da faixa etária têm o melhor sabor quando combinados com um Riesling frutado ou Chenin Blanc. O queijo Gouda holandês bem amado é o melhor com chardonnay envelhecido ou um rico Merlot ou Shiraz, porque esses vinhos são profundamente aromatizados e se destacam bem com a complexidade do queijo.