オランダのゴーダとは何ですか？

ダッチ・グウダチーズは、その豊かでユニークな風味と滑らかなテクスチャーで世界中で有名です。もともとはチーズに名前を付けたオランダの村出身で、ゴーダのチーズ市場はオランダで最後の商業チーズ市場の1つです。 Goudaはセムハードチーズに分類され、通常は低温殺菌された牛乳で作られていますが、職人のチーズメーカーは羊やヤギの牛乳を使用しています。

オランダのゴーダには、1か月から2年以上熟成されてきたチーズからの7種類のオランダゴーダがあります。 Graskaasは、数週間で食べる準備ができているクリーミーで若いGoudaです。スペクトルのもう一方の端にあるのはオーバージャリグで、愛好家と豊かなインテリアと豊かな層状の風味があります。これは、愛好家が塩辛いと同様に塩味と思い出させるものとして説明しています。Gen、Belegen、Extra Belegen、およびOud。これらのチーズはそれぞれ、以前の分類よりもグレーティングチーズの質感に徐々に近づいています。ハードコアのゴーダのファンは、若いチーズを味わうことさえしたくないことが多く、ゴーダの世界を有名にするフレーバーの複雑さを引き出すのに成熟が必要であると主張しています。初心者は、黄色、オレンジ、または赤いワックスの皮で柔らかく若いオランダのゴーダチーズを識別できますが、より成熟した硬い品種は黒いワックスカバーに含まれています。

北米のほとんどの消費者は、おそらく商業的に生産された若いGoudaチーズのみを味わうだけです。これらは、オランダでまだ作られた職人のチーズよりも滑らかで、風味豊かではありません。職人のダッチ・グウダ・チーズは、生乳から作られ、低温殺菌されるかもしれません。一部のチーズメーカーは、さまざまなフレーバーのためにハーブ、調味料、ナッツを追加します。

オランダとELSで

ここで、料理人はソース、スープ、パスタソースに豊かさを見つけます。チーズのフレーバーは、熟成した期間、ハーブ、調味料、または追加された他の種類のフレーバーエンハンサーだけでなく、車輪が喫煙されているかどうかに依存します。

オランダ人は、あまり成熟していないゴーダをかじっているときにビールを飲むことを好みます。年齢の範囲の真ん中にいる人は、フルーティーなリースリングやチェニンブランと組み合わせると最適です。よく熟成したダッチゴーダチーズは、熟成したシャルドネまたはリッチなメルローやシラーズで最適です。なぜなら、それらのワインは深く風味があり、チーズの複雑さによく立ち上がっているからです。