¿Qué es el holandés Gouda?
El queso gouda holandés es famoso en todo el mundo por su rico y único sabor y textura suave. Originario de la aldea holandesa que le dio su nombre al queso, el mercado de queso en Gouda es uno de los últimos mercados comerciales de queso en los Países Bajos. Gouda se clasifica como un queso semihard y generalmente está hecho de leche de vaca pasteurizada, aunque algunos fabricantes de queso artesanal usan leche o leche de cabra, particularmente para quesos que se envejecerán durante un mayor tiempo.
Hay siete tipos de Gouda holandés, que van desde queso que ha envejecido durante tan solo un mes a dos o más años. Graskaas es un gouda cremoso y joven que está listo para comer en cuestión de semanas. En el otro extremo del espectro se encuentra sobrejarig, con un interior duro y dorado y un sabor ricamente en capas que los aficionados describen como salados y algo que recuerdan a Toffee.
Entre los nuevos graskaas y los mayores en exceso son cheeses de Gouda holandeses clasificados como Jong Bele, Jong Bele, Jong Bele, Jong Bele,Gen, Belegen, Extra Belegen y Oud. Estos quesos están progresivamente más cerca de la textura del queso rejillas que la clasificación anterior. Los fanáticos de Gouda de Core a menudo no están dispuestos a probar los quesos más jóvenes, alegando que se necesita madurez para resaltar la complejidad de los sabores que hacen que Gouda sea mundialmente reconocido. Los novatos pueden identificar queso gouda holandés suave y más joven por sus cortezas de cera amarilla, naranja o roja, mientras que las variedades más maduras y duras están contenidas en una cubierta de cera negra.
La mayoría de los consumidores en América del Norte tienen muy probable que el joven queso gouda produjo comercialmente producido comercialmente. Estos son más suaves y mucho menos sabrosos que los quesos artesanales que aún se fabrican en los Países Bajos. Los quesos gouda holandeses artesanales pueden estar hechos de leche cruda y pasteurizada. Algunos fabricantes de queso agregan hierbas, condimentos y nueces para una variedad de sabores.
En los Países Bajos y los ELSEn el lugar, los cocineros encuentran riqueza de gouda adda envejecida con salsas, sopas y salsas de pasta. El sabor del queso depende no solo de cuánto tiempo se ha envejecido y las hierbas, condimentos u otros tipos de potenciadores de sabores que se han agregado, sino también de si las ruedas han sido fumadas.
Los holandeses prefieren beber cerveza al mordisquear a Gouda menos maduro. Aquellos en el medio del rango de edad saben mejor cuando se combinan con un Riesling afrutado o Chenin Blanc. El queso gouda holandés bien madurado es mejor con chardonnay envejecido o un rico Merlot o Shiraz porque esos vinos tienen un sabor profundamente con sabor y se mantienen bien a la complejidad del queso.