Dutch Gouda는 무엇입니까?

Dutch Gouda Cheese는 풍부하고 독특한 맛과 부드러운 질감으로 전 세계적으로 유명합니다. 원래 치즈에 이름을 부여한 네덜란드 마을 출신 인 Gouda의 치즈 시장은 네덜란드의 마지막 상업용 치즈 시장 중 하나입니다. Gouda는 Semihard 치즈로 분류되며 일반적으로 저온 살균 소 우유로 만들어졌지만 일부 장인 치즈 제조업체는 양이나 염소 우유를 사용합니다.

1 개월에서 2 년 이상 노화 된 치즈에 이르기까지 7 가지 유형의 네덜란드 구다가 있습니다. 그라스카아는 몇 주 만에 먹을 준비가 된 크림 같은 젊은 구라입니다. 스펙트럼의 다른 쪽 끝에는 오버 자리가 있습니다. 딱딱하고 황금색의 내부 및 풍부한 층상 풍미가 있습니다.Gen, Belegen, Extra Belegen 및 Oud. 이 치즈는 각각 이전 분류보다 격자 치즈의 질감에 점차 더 가깝습니다. 하드 코어 Gouda 팬들은 종종 젊은 치즈를 맛보지 않으려 고하지 않으며, Gouda 세계를 유명하게 만드는 맛의 복잡성을 이끌어내는 데 성숙이 필요하다고 주장합니다. 초보자는 노란색, 오렌지 또는 빨간 왁스 껍질로 부드럽고 젊은 네덜란드 구다 치즈를 식별 할 수 있으며, 더 성숙하고 단단한 품종은 검은 색 왁스 덮개에 포함됩니다.

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북아메리카의 대부분의 소비자들은 상업적으로 생산 된 젊은 구다 치즈 맛을 맛 보았을 것입니다. 이것들은 네덜란드에서 여전히 만든 장인의 치즈보다 매끄럽고 훨씬 맛이 없습니다. 장인 네덜란드 구다 치즈는 제압 우유로 만들어 질 수 있습니다. 일부 치즈 제조업체는 다양한 맛을 위해 허브, 조미료 및 견과류를 추가합니다.

네덜란드와 엘에서

어디에서나 요리사는 소스, 수프 및 파스타 소스에 대한 노인 Gouda Adda 풍부함을 발견합니다. 치즈의 풍미는 노화 얼마나 오래 지속되었는지에 달려 있으며 허브, 조미료 또는 첨가 된 다른 유형의 향상제뿐만 아니라 바퀴가 담배를 피 웠는지에 따라 다릅니다.

네덜란드는 덜 성숙한 구다를 habling 때 맥주를 마시는 것을 선호합니다. 연령대 중간에있는 사람들은 과일 리슬링이나 Chenin Blanc와 짝을 이룰 때 가장 좋습니다. 성숙한 네덜란드 구다 치즈는 노인 샤르도네 또는 풍부한 메를로 또는 시라 즈에게 가장 좋습니다. 와인은 깊게 맛을 내고 치즈의 복잡성에 잘 어울리기 때문입니다.