Wat is Nederlandse Gouda?
Nederlandse Gouda -kaas is de hele wereld beroemd vanwege zijn rijke, unieke smaak en soepele textuur. Oorspronkelijk uit het Nederlandse dorp dat de kaas zijn naam gaf, is de kaasmarkt in Gouda een van de laatste commerciële kaasmarkten in Nederland. Gouda is geclassificeerd als een semihard -kaas en is meestal gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, hoewel sommige ambachtelijke kaasmakers schapen of geitenmelk gebruiken, met name voor kazen die voor een grotere tijd zullen worden verouderd.
Er zijn zeven soorten Nederlandse Gouda, variërend van kaas die al slechts één maand tot twee of meer jaar oud is. Graskaas is een romige, jonge Gouda die binnen enkele weken klaar is om te eten. Aan de andere kant van het spectrum bevindt zich overjarig, met een harde, gouden interieur en rijk gelaagde smaak die liefhebbers beschrijven als zoute en enigszins denken aan toffee.
tussen de nieuwste Graskaas en de oudere overjarij zijn Nederlandse Gouda Cheeses geclassificeerd als Jong, Jong BeleGen, Belegen, Extra Belegen en Oud. Deze kazen zijn elk geleidelijk dichter bij de textuur van roosterkaas dan de vorige classificatie. Hard-core Gouda-fans zijn vaak niet bereid om zelfs de jongere kazen te proeven, en beweren dat het volwassen is om de complexiteit van smaken naar voren te brengen die Gouda World Benamed maken. Novices kunnen zachte, jongere Nederlandse Gouda -kaas identificeren door hun gele, oranje of rode waxschuim, terwijl de meer volwassen en hardere variëteiten zijn opgenomen in een zwarte waxbekleding.
De meeste consumenten in Noord -Amerika hebben meer dan waarschijnlijk alleen commercieel geproduceerde, jonge Gouda -kaas geproefd. Deze zijn soepeler en veel minder smaakvol dan de ambachtelijke kazen die nog in Nederland zijn gemaakt. Artisan Nederlandse Gouda -kazen kunnen zowel van rauwe melk als gepasteuriseerd worden gemaakt. Sommige kaasmakers voegen kruiden, kruiden en noten toe voor een reeks smaken.
In Nederland en ELSOverwhere, koks vinden verouderde Gouda Adda -rijkdom aan sauzen, soepen en pastasauzen. De smaak van de kaas hangt niet alleen af van hoe lang het is verouderd en de kruiden, kruiden of andere soorten smaakversterkers die zijn toegevoegd, maar ook van de vraag of de wielen zijn gerookt.
De Nederlanders drinken liever bier bij het knabbelen aan minder volwassen Gouda. Degenen in het midden van de leeftijdscategorie smaken het beste in combinatie met een fruitige Riesling of Chenin Blanc. Goed gewaardeerde Nederlandse Gouda-kaas is het beste met oude Chardonnay of een rijke Merlot of Shiraz omdat die wijnen diep gearomatiseerd zijn en goed opstaan voor de complexiteit van de kaas.