O que é Pekmez?

Pekmez é um tipo de melaço doce da Turquia que também é produzido em alguns outros países sob nomes diferentes. Mais comumente, Pekmez é feito com o suco reduzido e purificado de uvas, embora também possa ser feito de uma variedade de outras frutas, incluindo beterraba, amoras, peras, ameixas e maçãs. Se o melaço for feito de datas, é conhecido como dibis e, se for feito de Carob, poderá ser chamado Keciboynuzu pekmez . O produto foi feito há muito tempo e foi usado como adoçante antes da chegada de açúcar na peru. É usado na fabricação de doces e outras confecções e como adoçante no lugar do açúcar.

Existem diferentes maneiras pelas quais Pekmez é feito, mas o mais comum é começar com uvas frescas. As uvas são pressionadas e o suco é coletado. Em seguida, o suco é aquecido para ajudar a iniciar o processo de reduzi -lo em um xarope e esterilizá -lo. Durante o período de cozimento, um tipo especial de solo é adicionadoEd ao suco para ajudar a remover as impurezas. Depois que o primeiro cozimento é feito, é permitido descansar por algum tempo para que todo o solo e outros sedimentos afundem no fundo e possam ser removidos.

O Pekmez é então aquecido pela segunda vez para que, enquanto em fogo baixo, diminui para uma xarope espessa. Esse xarope grosso é então engarrafado e o Pekmez está completo. Os mesmos resultados podem ser alcançados em casa, tomando suco de uva pura ou apertando o suco de uvas frescas e depois aquecendo -o por muitas horas em fogo baixo. O xarope resultante pode não ter os mesmos elementos de sabor sutis que o verdadeiro pekmez, mas pode ser usado da mesma maneira.

Um uso popular para Pekmez é como um adoçante para um prato de café da manhã comum. O prato envolve tomar tahini , um tipo de pasta de gergelim e misturá -la com uma quantidade igual de xarope. O resultado é um prato de café da manhã doce e saudável que se assemelha a um flavo muitoVersão rful de aveia, mas com um sabor diferente e maluco. Isso pode ser servido com pão ou torrada.

Também existem vários usos homeopáticos para o melaço. Quando feitos de certas frutas, ele pode ser prescrito para pessoas que têm uma deficiência de ferro. Também é usado para dores nas costas, problemas respiratórios e para ajudar a aliviar a náusea relacionada à gravidez.