O que é Lamb Doner?

Lamb Doner é um prato turco intimamente relacionado a uma grande família de pratos de carne assada no Oriente Médio e no Mediterrâneo. Döner, como também é chamado, é uma comida de rua comum em toda a Turquia, e também é abundante como uma comida para levar em muitos países europeus, especialmente na Alemanha e na cidade de Nova York, onde há uma grande população de expatriados turcos. Fazer doner de cordeiro em casa é um pouco difícil, pois requer algum equipamento especial e muito espaço. Essa técnica de cozinha é ideal para a comida de rua, pois a cozinheira simplesmente raspa camadas externas de carne enquanto cozinham. Em algumas regiões, os cozinheiros fazem doner de cordeiro cuspindo fatias de cordeiro, em vez de uma perna inteira de cordeiro, que permite que os cozinheiros combinem cortes inferiores de carne, pois é mais difícil para os consumidores identificar a fonte da carne.

Tempero para doadores de cordeiro geralmente é leve. Quando a carne é verticalY assado, as gorduras naturalmente se reetem através da carne, infundindo -a com sabor e mantendo -a úmida. Às vezes, as camadas externas serão esfregadas em ervas ou óleo, mas como são raspadas, essa etapa é frequentemente ignorada. Alguns cozinheiros colocam vegetais em cima de seus assados ​​do doner enquanto giram, permitindo que os sucos dos vegetais saborem e umedecem a carne.

Normalmente, o Lamb Doner é servido embrulhado em um pedaço de pão sírio, com os consumidores selecionando a partir de uma variedade de molhos. Um molho picante é comum, juntamente com molhos à base de iogurte, que podem incluir alho, ervas ou vegetais. Guarnias como limão também são muito populares em algumas áreas. Dunção de vegetais, como pepino, alface desfiada e tomate, não são incomuns. Em algumas regiões, o Lamb Doner é servido em uma salada ou mais de arroz para uma refeição mais completa.

Como comida de rua, o Lamb Doner é muito parecido com kebabs, giroscópios e uma variedade de outrosCarms assados ​​servidos em barracas em toda a Europa. O pão sírio servido tradicionalmente com doner atua como um embrulho e guardanapo naturais, facilitando e relativamente arrumados, e os ingredientes são baratos, tornando um dose de doner atraente para empreendedores que não têm muito capital. As ofertas de um "jantar de doner", que incluem salada e arroz, podem ser atraentes para os consumidores com pressa que não querem lidar com o jantar em casa, e os almoços doner tendem a ser um grande sucesso nos distritos comerciais.