¿Qué es Doner de cordero?
Doner de cordero es un plato turco estrechamente relacionado con una gran familia de platos de carne asados en el Medio Oriente y Mediterráneo. Döner, como también se le llama, es una comida callejera común en todo Turquía, y también es abundante como un alimento para llevar en muchos países europeos, especialmente en Alemania, y en la ciudad de Nueva York, donde hay una gran población de expatriados turcos. Hacer un doner de cordero en casa es un poco difícil, ya que requiere un equipo especial y mucho espacio.
Tradicionalmente, el donante de cordero se hace asaltando una pierna de cordero en un asador vertical. Esta técnica de cocción es ideal para la comida callejera, ya que el cocinero simplemente se afeita las capas externas de carne mientras se cocinan. En algunas regiones, los cocineros hacen un doner de cordero al escupir rodajas de cordero, en lugar de una pierna entera de cordero, lo que permite a los cocineros combinar cortes inferiores de carne, ya que es más difícil para los consumidores identificar la fuente de la carne.
El condimento para el donante de cordero suele ser ligero. Cuando la carne es verticalY asado, las grasas se filtran naturalmente a través de la carne, infundiéndola con sabor y manteniéndola húmeda. A veces, las capas externas se frotarán en hierbas o aceite, pero como se afeitan, este paso a menudo se omite. Algunos cocineros colocan vegetales encima de sus asados de donante mientras giran, permitiendo que los jugos de las verduras saboren e humedezcan la carne.
Típicamente, el doner de cordero se sirve envuelto en un trozo de pan plano, con consumidores seleccionando desde una variedad de salsas. Una salsa picante es común, junto con salsas a base de yogurt que pueden incluir ajo, hierbas o verduras. Las guarniciones como el limón también son muy populares en algunas áreas. Las guarniciones de verduras como el pepino, la lechuga rallada y los tomates no son infrecuentes. En algunas regiones, el Doner de cordero se sirve en una ensalada o sobre arroz para una comida más completa.
Como comida callejera, Doner de cordero se parece mucho a los kebabs, giroscopios y una variedad de otheR Carnes asadas servidas en puestos en toda Europa. El pan plano tradicionalmente servido con doner actúa como una envoltura natural y una servilleta, lo que hace que sea fácil y relativamente ordenado comer, y los ingredientes son baratos, lo que hace que un donante sea atractivo para los empresarios que no tienen mucho capital. Las ofertas de una "cena de donante" que incluyen ensalada y arroz pueden ser atractivas para los consumidores a toda prisa que no quieren lidiar con la cena en casa, y los almuerzos de donantes tienden a ser un gran éxito en los distritos comerciales.