Wat is Lamb Doner?
Lamb Daker is een Turks gerecht dat nauw verwant is aan een grote familie van spit-geroosterde vleesgerechten uit het Midden-Oosten en Middellandse Zee. Döner, zoals het ook wordt genoemd, is een veel voorkomend straatvoedsel in heel Turkije, en het is ook overvloedig als een take-away voedsel in veel Europese landen, vooral Duitsland, en in New York City, waar een grote Turkse expatsbevolking is. Lamboers thuis maken is een beetje moeilijk, omdat het wat speciale apparatuur en veel ruimte vereist.
Traditioneel wordt lamschoner gemaakt door een lamsbout op een verticale spit te spugen. Deze kooktechniek is ideaal geschikt voor straatvoedsel, omdat de kok gewoon van buitenste lagen vlees scheert terwijl ze koken. In sommige regio's maken koks lamschoner door plakjes lam te spuwen, in plaats van een hele poot lam, waarmee koks inferieure sneden vlees kunnen combineren, omdat het voor consumenten moeilijker is om de bron van het vlees te identificeren.
Voorkoming voor lamschoner is meestal licht. Als vlees verticall isY geroosterd, de vetten stralen van nature door het vlees, infuseren het met smaak en houden het vochtig. Soms worden de buitenste lagen in kruiden of olie gewreven, maar omdat ze worden afgeschoren, wordt deze stap vaak overgeslagen. Sommige koks plaatsen groenten op hun braadstukken van hun doners terwijl ze roteren, waardoor de sappen uit de groenten kunnen smaak hebben en het vlees kunnen bevochtigen.
Meestal wordt de lamschoner geserveerd in een stuk flatbread, waarbij consumenten selecteren uit verschillende sauzen. Een hete saus is gebruikelijk, samen met sauzen op basis van yoghurt, waaronder knoflook, kruiden of groenten. Garnnisjes zoals citroen zijn ook erg populair in sommige gebieden. Groente garnituren zoals komkommer, versnipperde sla en tomaten zijn niet ongewoon. In sommige regio's wordt lamschoner geserveerd op een salade of over rijst voor een completere maaltijd.
Als straatvoedsel lijkt Lamb Doner veel op kebabs, gyros en een verscheidenheid aan otheR geroosterd vlees geserveerd in kraampjes in heel Europa. De flatbread diende traditioneel met doner op als een natuurlijke wrap en servet, waardoor het gemakkelijk en relatief opgeruimd is om te eten, en de ingrediënten zijn goedkoop, waardoor een schoners een beroep doen op ondernemers die niet veel kapitaal hebben. Aanbiedingen van een "donersdiner" met salade en rijst kunnen aantrekkelijk zijn voor consumenten die haastig zijn die niet willen omgaan met het samenstellen van het diner thuis, en lunches voor doners zijn meestal een grote hit in zakendistricten.