Co je to jehněčí doner?

Lamb Doner je turecká miska úzce spřízněná s velkou rodinou masa pečených plivarů ze Středního východu a Středomoří. Döner, jak se také nazývá, je obyčejným pouličním jídlem v celém Turecku a je také hojné jako jídlo v mnoha evropských zemích, zejména v Německu a v New Yorku, kde je velká turecká expatriová populace. Vytváření jehněčího donera doma je trochu obtížné, protože vyžaduje nějaké speciální vybavení a hodně místnosti. Tato technika vaření je ideální pro pouliční jídlo, protože kuchař jednoduše oholí vnější vrstvy masa při vaření. V některých regionech kuchaři vyrábějí jehněčí doner pliváním plátků jehněčího, spíše než celá noha jehněčího, což umožňuje kuchařům kombinovat dolní řezy masa, protože pro spotřebitele je těžší identifikovat zdroj masa. Když je maso vertically pečené, tuky se přirozeně pronikla do masa, naplňovaly ho chutí a udržovaly je vlhké. Někdy budou vnější vrstvy otřeny do bylin nebo oleje, ale protože jsou oholeny, tento krok je často přeskočen. Někteří kuchaři umístí zeleninu na vrchol svých pečeně doneru, když se otáčí, což umožňuje, aby šťávy ze zeleniny ochutily a navlhčily maso.

Obvykle se podává jehněčí doner zabalen do kusu plochého chlebu, přičemž spotřebitelé vybírají z různých omáček. Horká omáčka je běžná spolu s omáčkami na bázi jogurtu, které mohou zahrnovat česnek, bylinky nebo zeleninu. V některých oblastech jsou také velmi oblíbené ozdoby jako citron. Zeleninové ozdoby, jako je okurka, drcené salát a rajčata, nejsou neobvyklé. V některých regionech se jehněčí doner podává na salátu nebo přes rýži pro úplnější jídlo.

Jako pouliční jídlo je jehněčí doner hodně jako kebaby, gyros a řada ostatníchRádová masa podávaná ve stáncích po celé Evropě. Flatbread tradičně podávaný s donerovým působením jako přirozený obal a ubrousek, což usnadňuje a relativně uklizené k jídlu a ingredience jsou levné, takže doner se přitahuje pro podnikatele, kteří nemají mnoho kapitálu. Nabídky „Donerovy večeře“, která zahrnuje salát a rýži, mohou být pro spotřebitele atraktivní ve spěchu, kteří se nechtějí vypořádat s dýcháním večeře doma, a obědy donerů mají tendenci být velkým hitem v obchodních čtvrtích.