Hvad er Lamb Doner?

Lamb Doner er en tyrkisk skål, der er tæt knyttet til en stor familie af spyt-ristede kødretter fra Mellemøsten og Middelhavet. Döner er, som det også kaldes, en almindelig gademad i hele Tyrkiet, og det er også rigeligt som en take-away mad i mange europæiske lande, især Tyskland, og i New York City, hvor der er en stor tyrkisk udvandret befolkning. At gøre Lamb Doner derhjemme er lidt vanskeligt, da det kræver noget specielt udstyr og meget plads.

Traditionelt er Lamb Doner lavet ved at spytte-ristning af et lamben på en lodret spytte. Denne madlavningsteknik er ideelt egnet til gademad, da kogen simpelthen barberer ydre lag af kød, når de koger. I nogle regioner fremstiller kokke Lamb Doner ved at spytte skiver af lam snarere end et helt lamben, som giver kokke mulighed for at kombinere dårligere kødskæringer, da det er sværere for forbrugerne at identificere kilden til kødet.

krydderier til lam doner er normalt let. Når kød er verticallY ristede, fedtstofferne er naturligt perkoleret gennem kødet, tilfører det med smag og holder det fugtigt. Nogle gange gnides de ydre lag i urter eller olie, men da de er barberet, springes dette trin ofte over. Nogle kokke placerer grøntsager oven på deres donersteg, når de roterer, så safterne fra grøntsagerne kan smage og fugte kødet.

Typisk serveres Lamb Doner indpakket i et stykke fladbrød, hvor forbrugere vælger fra en række saucer. En varm sauce er almindelig sammen med yoghurtbaserede saucer, der kan omfatte hvidløg, urter eller grøntsager. Pynt som citron er også meget populære i nogle områder. Vegetabilske garneringer såsom agurk, strimlet salat og tomater er ikke ualmindelige. I nogle regioner serveres Lamb Doner på en salat eller over ris til et mere komplet måltid.

Som gademad er Lamb Doner meget som kebabs, gyros og en række andre andreR ristede kød serveret i båse overalt i Europa. Flatbrødet tjente traditionelt med Doner fungerer som en naturlig indpakning og serviet, hvilket gør det let og relativt ryddeligt at spise, og ingredienserne er billige, hvilket gør en Doner stand tiltalende for iværksættere, der ikke har meget kapital. Tilbud om en "Doner Dinner", der inkluderer salat og ris, kan være attraktiv for forbrugerne i en fart, der ikke ønsker at tackle at sætte middag sammen derhjemme, og doner frokosten har en tendens til at være et stort hit i forretningsdistrikter.