Hvad er bagt ost?

Bagt ost er en type ost, der er ovnbagt under ostefremstillingsprocessen for at skabe en markant gyldenbrun skorpe. Teknikken til at fremstille bagt ost stammer fra Skandinavien, hvor bagt ost er meget populær i nogle regioner. Et voksende skub for kunsthåndværker eller usædvanlige oste i andre dele af verden rejste forbrugerbevidsthed og efterspørgsel efter bagt ost i 1990'erne. Osten er lettere at finde i nogle dele af verden end andre, men den kan let bestilles fra et udvalg af leverandører til mennesker, der bor i områder, hvor bagt ost ikke er let tilgængelig.

For at gøre bagt ost opvarmer den ostemaskine mælk med rennet og bakteriekulturer, der danner ostkuller, der presses til støber. Osten får lov til at modnes og hærde, før den bliver bagt ved en høj temperatur. Under bagning trækkes de naturlige sukkerarter i ostH parrer godt med den smøragtige, rige interiør af osten. Bagt ost har en lang holdbarhed og kan fryses i op til et år før brug.

I Finland kaldes bagt ost juustoleipa , hvilket betyder "brødost", en henvisning til det færdige produkts brødlignende udseende. Det findes også mærket som blot juusto , hvor mange amerikanske producenter markedsfører bagt ost som juusto . I Sverige kaldes osten ostbröd .

serveres kold, bagt ost går meget godt med søde syltetøj og andre søde oste. Det kan også serveres varmt med sødestoffer eller på et ostefad og vil ikke smelte, når det opvarmes, selvom det blødgøres. Den finske kan godt lide at dyppe bagt ost i deres kaffe, og osten serveres også med omeletter og andre morgenmadsmad. Det gør også en meget passende standalone snack.

osten har næsten 200 års historieog en lille, men hengiven fanbase. I nogle skandinaviske lande er bagt ost traditionelt blevet lavet med rensdyrmælk, da køer ikke trives under ekstreme forhold. Mange virksomheder har siden overført til komælk for at fremstille bagt ost, selvom nogle få traditionelle producenter stadig bruger rensdyrmælk. Komælk giver en mere smøragtig, cremet smag til bagt ost, som kan få den til at føles mere dekadent at spise.