Co to jest pieczony ser?
Pieczony ser to rodzaj sera upieczonego w piekarniku podczas procesu tworzenia serów, aby stworzyć charakterystyczną złotobrązową skórkę. Technika produkowania pieczonego sera powstała w Skandynawii, w której pieczony ser jest bardzo popularny w niektórych regionach. Rosnące dążenie do rzemieślników lub nietypowych serów w innych częściach świata podniósł świadomość konsumentów i zapotrzebowanie na pieczony ser w latach 90. Ser jest łatwiejszy do znalezienia w niektórych częściach świata niż w innych, ale można go łatwo zamówić od asortymentu dostawców dla osób mieszkających w obszarach, w których pieczony ser nie jest łatwo dostępny.
Aby wytwarzać pieczony ser, sernik podgrzewa mleko z cytlują z podpowiedzi i bakteryjnymi, tworząc spaliny sera. Ser może dojrzewać i stwardlać się przed upieczeniem w wysokiej temperaturze. Podczas pieczenia naturalne cukry w serze są wyciągane na powierzchnię, gdzie karmelizują i tworzą pękniętą brązową skórkę z intensywną słodyczą, któraH dobrze łączy się z maślanym, bogatym wnętrzem sera. Pieczony ser ma długi okres przydatności do spożycia i można go zamrozić przez okres do jednego roku przed użyciem.
W Finlandii pieczony ser nazywa się Juustoleipa , co oznacza „ser chlebowy”, odniesienie do wyglądu gotowego produktu. Okazuje się go również oznaczone jako po prostu Juusto , z wieloma amerykańskimi producentami marketingowymi pieczonymi serami jako Juusto . W Szwecji ser nazywa się ostbröd .
Podawany zimny, pieczony ser idzie dobrze z słodkimi dżemami i innymi słodkimi serami. Można go również podawać ze słodzikami lub na talerzu serowym i nie będzie się stopić po podgrzaniu, chociaż zmiękcza. Fińscy lubią zanurzyć pieczony ser w kawie, a ser jest również podawany z omletami i innymi potrawami śniadaniowymi. Tworzy również bardzo odpowiednią samodzielną przekąskę.
Ser ma prawie 200 lat historiii mała, ale oddana baza fanów. W niektórych krajach skandynawskich pieczony ser był tradycyjnie wytwarzany z mleka reniferyjnego, ponieważ krowy nie kwitną w ekstremalnych warunkach. Od tego czasu wiele firm przeszło na mleko krowie w celu robienia pieczonego sera, chociaż kilku tradycyjnych producentów nadal używa mleka reniferowego. Mleko krowie nadaje nam maślany, kremowy smak pieczonego sera, który może sprawić, że jest bardziej dekadencki.