Cos'è il formaggio al forno?
Il formaggio al forno è un tipo di formaggio che viene cotto al forno durante il processo di produzione di cheese per creare una crosta marrone dorata distintiva. La tecnica per produrre formaggio al forno ha avuto origine in Scandinavia, dove il formaggio al forno è molto popolare in alcune regioni. Una spinta in crescita per i formaggi artigianali o insoliti in altre parti del mondo hanno aumentato la consapevolezza dei consumatori e la domanda di formaggio cotto negli anni '90. Il formaggio è più facile da trovare in alcune parti del mondo rispetto ad altre, ma può essere prontamente ordinato da un assortimento di fornitori per le persone che vivono in aree in cui il formaggio al forno non è facilmente accessibile.
per fare formaggio al forno, il cheesemaker riscalda il latte con la cultimi e le colture batteriche, formando cagliate di formaggio che sono premute negli stampi. Il formaggio può maturare e indurirsi prima di essere cotto ad alta temperatura. Durante la cottura, gli zuccheri naturali nel formaggio vengono tirati in superficie, dove caramelluono e formano una crosta marrone crepicio con un'intensa dolcezza cheH si accoppia bene con l'interno burroso e ricco del formaggio. Il formaggio al forno ha una lunga durata e può essere congelato per un massimo di un anno prima dell'uso.
In Finlandia, il formaggio al forno è chiamato juustoleipa , che significa "formaggio di pane", un riferimento all'aspetto simile a una pagnotta del prodotto finito. Si trova anche etichettato come semplicemente juusto , con molti produttori americani che commercializzano formaggio al forno come juusto . In Svezia, il formaggio è chiamato Ostbröd .
Servito il formaggio freddo e cotto va molto bene con marmellate dolci e altri formaggi dolci. Può anche essere servito caldo con dolcificanti o su un piatto di formaggio e non si scioglie quando riscaldato, anche se si ammorbidisce. Ai finlandesi piace immergere il formaggio al forno nel loro caffè e il formaggio viene anche servito con omele e altri cibi per la colazione. Fa anche uno spuntino autonomo molto adatto.
Il formaggio ha quasi 200 anni di storiae una piccola ma devota base di fan. In alcuni paesi scandinavi, il formaggio al forno è stato tradizionalmente realizzato con latte di renna, poiché le mucche non prosperano in condizioni estreme. Da allora molte aziende sono passate al latte di mucca per produrre formaggio al forno, anche se alcuni produttori tradizionali usano ancora il latte di renna. Il latte di mucca dà un sapore più burroso e cremoso al formaggio al forno che può renderlo più decadente da mangiare.