Hva er bakt ost?

Bakt ost er en type ost som er bakt under den osteproduksjonsprosessen for å skape en særegen gyldenbrun skorpe. Teknikken for å lage bakt ost har sin opprinnelse i Skandinavia, der bakt ost er veldig populær i noen regioner. Et voksende press for håndverker eller uvanlige oster i andre deler av verden økte forbrukernes bevissthet og etterspørsel etter bakt ost på 1990 -tallet. Osten er lettere å finne i noen deler av verden enn andre, men den kan lett bestilles fra et utvalg av leverandører for folk som bor i områder der bakt ost ikke er lett tilgjengelig.

For å lage bakt ost, varmer ostemakeren til mølgen med renne og bakteriekulturer, og danner ost ost til molds. Osten har lov til å modnes og herde før den blir bakt ved høy temperatur. Under bakingen trekkes de naturlige sukkerene i osten til overflaten, der de karamelliserer og danner en sprøtt brun skorpe med en intens sødme somh parer godt med det smørete, rike interiøret i osten. Bakt ost har en lang holdbarhet, og kan fryses i opptil ett år før bruk.

I Finland kalles bakt ost Juustoleipa , som betyr "brødost", en referanse til det brødlignende utseendet til det ferdige produktet. Det er også funnet merket som ganske enkelt Juusto , med mange amerikanske produsenter som markedsfører bakt ost som Juusto . I Sverige kalles osten Ostbröd .

servert kald, bakt ost går veldig bra med søte syltetøy og andre søte oster. Det kan også serveres varmt med søtstoffer eller på en ostefat, og vil ikke smelte når den blir oppvarmet, selv om det myker opp. Den finske liker å dyppe bakt ost i kaffen, og osten serveres også med omeletter og annen frokostmat. Det lager også en veldig passende frittstående matbit.

Osten har nesten 200 års historieog en liten, men hengiven fanbase. I noen skandinaviske land har bakt ost tradisjonelt blitt laget med reinmelk, siden kyr ikke trives under ekstreme forhold. Mange selskaper har siden gått over til kumelk for å lage bakt ost, selv om noen få tradisjonelle produsenter fremdeles bruker reinmelk. Kumelk gir en mer smøraktig, kremet smak til bakt ost som kan få den til å føles mer dekadent å spise.