Wat is gebakken kaas?

Gebakken kaas is een soort kaas dat tijdens het kaasmakend proces in de oven is om een ​​onderscheidende goudbruine korst te creëren. De techniek voor het maken van gebakken kaas is ontstaan ​​in Scandinavië, waar gebakken kaas in sommige regio's erg populair is. Een groeiende drang naar ambachtelijke of ongebruikelijke kazen in andere delen van de wereld verhoogde het bewustzijn van de consument en de vraag naar gebakken kaas in de jaren negentig. De kaas is gemakkelijker te vinden in sommige delen van de wereld dan andere, maar het kan gemakkelijk worden besteld bij een assortiment leveranciers voor mensen die wonen in gebieden waar gebakken kaas niet gemakkelijk toegankelijk is.

Om gebakken kaas te maken, verwarmt de cheesemaker melk met rennet en bacteriële culturen, die kaascolten vormt die in mallen worden gedrukt. De kaas mag rijpen en uitharden voordat hij op een hoge temperatuur wordt gebakken. Tijdens het bakken worden de natuurlijke suikers in de kaas naar de oppervlakte getrokken, waar ze karameliseren en een crackly bruine korst vormen met een intense zoetheid met whicH past goed bij het boterachtige, rijke interieur van de kaas. Gebakken kaas heeft een lange houdbaarheid en kan tot een jaar voor gebruik worden bevroren.

In Finland wordt gebakken kaas juustoleipa genoemd, wat "broodkaas" betekent, een verwijzing naar het broodachtige uiterlijk van het eindproduct. Het wordt ook gevonden als simpelweg Juusto , met veel Amerikaanse producenten die gebakken kaas marketing als Juusto . In Zweden wordt de kaas ostbröd .

genoemd

Geserveerd koude, gebakken kaas gaat heel goed met zoete jam en andere zoete kazen. Het kan ook warm worden geserveerd met zoetstoffen of op een kaasschotel en zal niet smelten wanneer het wordt verwarmd, hoewel het zacht wordt. De Finse doopt graag gebakken kaas in hun koffie, en de kaas wordt ook geserveerd met omeletten en andere ontbijtvoeding. Het maakt ook een zeer geschikte zelfstandige snack.

De kaas heeft bijna 200 jaar geschiedenisen een kleine maar toegewijde fanbase. In sommige Scandinavische landen is gebakken kaas traditioneel gemaakt met rendiermelk, omdat koeien niet gedijen in extreme omstandigheden. Veel bedrijven zijn sindsdien overgestapt op koemelk voor het maken van gebakken kaas, hoewel een paar traditionele producenten nog steeds rendiermelk gebruiken. Koeienmelk geeft een meer boterachtige, romige smaak aan gebakken kaas waardoor het meer decadent kan aanvoelen om te eten.