Vad är bakad ost?

Bakad ost är en typ av ost som är ugnsbakad under ostprocessen för att skapa en distinkt gyllenbrun skorpa. Tekniken för att göra bakad ost har sitt ursprung i Skandinavien, där bakad ost är mycket populär i vissa regioner. En växande drivkraft för hantverkare eller ovanliga ostar i andra delar av världen ökade konsumenternas medvetenhet och efterfrågan på bakad ost på 1990 -talet. Osten är lättare att hitta i vissa delar av världen än andra, men det kan lätt beställas från ett sortiment av leverantörer för människor som bor i områden där bakad ost inte är lättillgänglig.

För att göra bakad ost, värmer cheesemakern mjölk med rensnät och bakteriekulturer och bildar ostkurar som pressas in i formar. Osten får mogna och härda innan den bakas vid hög temperatur. Under bakning dras de naturliga sockerarterna i osten till ytan, där de karamelliserar och bildar en sprickig brun skorpa med en intensiv sötma somh parar bra med den smöriga, rika inre av osten. Bakad ost har en lång hållbarhet och kan frysas i upp till ett år före användning.

I Finland kallas bakad ost juustoleipa , vilket betyder "brödost", en hänvisning till det limliknande utseendet på den färdiga produkten. Det finns också märkt som helt enkelt juusto , med många amerikanska producenter som marknadsför bakad ost som juusto . I Sverige kallas osten Ostbröd .

serveras kall, bakad ost går mycket bra med söta sylt och andra söta ostar. Det kan också serveras varmt med sötningsmedel eller på en ostfat, och kommer inte att smälta när den värms upp, även om den mjuknar. Den finska gillar att doppa bakad ost i sitt kaffe, och osten serveras också med omeletter och andra frukostmat. Det gör också ett mycket lämpligt fristående mellanmål.

osten har nästan 200 års historiaoch en liten men hängiven fanbas. I vissa skandinaviska länder har bakad ost traditionellt gjorts med renmjölk, eftersom kor inte trivs under extrema förhållanden. Många företag har sedan övergått till komjölk för att göra bakad ost, även om ett fåtal traditionella producenter fortfarande använder renmjölk. Cow's Milk ger en mer smörig, krämig smak till bakad ost som kan göra att den känns mer dekadent att äta.