Qu'est-ce que le fromage au four?

Le fromage cuit est un type de fromage qui est cuit au four pendant le processus de fabrication de fromage pour créer une croûte brun dorée distinctive. La technique de fabrication du fromage au four est originaire de Scandinavie, où le fromage cuit au four est très populaire dans certaines régions. Une poussée croissante pour les fromages artisanaux ou inhabituels dans d'autres parties du monde a augmenté la sensibilisation aux consommateurs et la demande de fromage cuit au four dans les années 1990. Le fromage est plus facile à trouver dans certaines parties du monde que dans d'autres, mais il peut être facilement commandé auprès d'un assortiment de fournisseurs pour les personnes qui vivent dans des zones où le fromage cuit au four n'est pas facilement accessible.

pour faire du fromage au four, le fromage chauffe le lait avec des cultures de Rennet et bactériennes, formant des cails de fromage qui sont pressés dans les moules. Le fromage peut mûrir et durcir avant d'être cuit à haute température. Pendant la cuisson, les sucres naturels du fromage sont tirés à la surface, où ils caramélisent et forment une croûte brune craquelée avec une douceur intense quiH se marie bien avec l'intérieur beurré et riche du fromage. Le fromage au four a une longue durée de conservation et peut être congelé jusqu'à un an avant utilisation.

En Finlande, le fromage au four est appelé Juustoleipa , qui signifie «fromage à pain», une référence à l'apparence en forme de pain du produit fini. Il se trouve également étiqueté comme Juusto , de nombreux producteurs américains marketing du fromage cuit au four en tant que Juusto . En Suède, le fromage est appelé ostbröd .

Servi le fromage froid et cuit au four se déroule très bien avec des confitures sucrées et d'autres fromages sucrés. Il peut également être servi chaud avec des édulcorants ou sur un plateau de fromage, et ne fondera pas lorsqu'il est chauffé, bien qu'il ramollisse. Le finlandais aime tremper le fromage cuit dans leur café, et le fromage est également servi avec des omelettes et d'autres aliments de petit-déjeuner. Il fait également une collation autonome très appropriée.

Le fromage a près de 200 ans d'histoireet une base de fans petite mais dévouée. Dans certains pays scandinaves, le fromage au four a traditionnellement été fait avec du lait de renne, car les vaches ne prospèrent pas dans des conditions extrêmes. Depuis, de nombreuses entreprises sont passées au lait de vache pour faire du fromage cuit au four, bien que quelques producteurs traditionnels utilisent toujours du lait de renne. Le lait de vache prête une saveur plus beurrée et crémeuse au fromage au four, ce qui peut le rendre plus décadent à manger.