Hva er Lamb Doner?

Lamboner er en tyrkisk rett som er nært beslektet med en stor familie med spytte-stekt kjøttretter fra Midt-Østen og Middelhavet. Döner er, som det også kalles, en vanlig gatemat i hele Tyrkia, og den er også rikelig som en take-away-mat i mange europeiske land, spesielt Tyskland, og i New York City, hvor det er en stor tyrkisk utvandrer befolkning. Å lage lammegiver hjemme er litt vanskelig, ettersom det krever litt spesialutstyr og mye plass.

Tradisjonelt lages lammedoner ved å spytte et lamben på en vertikal spytte. Denne koketeknikken er ideell til gatemat, ettersom kokken ganske enkelt barberer seg av ytre lag med kjøtt når de koker. I noen regioner lager kokker lammedonerer ved å spytte lamskiver, i stedet for et helt lamben, som lar kokker kombinere underordnede kutt av kjøtt, siden det er vanskeligere for forbrukerne å identifisere kilden til kjøttet.

krydder for lammedoner er vanligvis lys. Når kjøtt er verticallY stekt, fettet perkolerer naturlig gjennom kjøttet, tilfører det med smak og holder det fuktig. Noen ganger blir de ytre lagene gnidd i urter eller olje, men siden de blir barbert av, blir dette trinnet ofte hoppet over. Noen kokker plasserer grønnsaker på toppen av donerstekene sine når de roterer, slik at saftene fra grønnsakene smaker og fuktet kjøttet.

Typisk serveres lammegiver pakket inn i et stykke flatbrød, med forbrukere som velger fra en rekke sauser. En varm saus er vanlig, sammen med yoghurtbaserte sauser som kan omfatte hvitløk, urter eller grønnsaker. Pynt som sitron er også veldig populære på noen områder. Vegetabilske pynt som agurk, strimlet salat og tomater er ikke uvanlig. I noen regioner serveres lammedoner på en salat eller over ris til et mer komplett måltid.

Som gatemat er Lamb Doner mye som kebab, gyros og en rekke andrer stekt kjøtt servert i boder over hele Europa. Flatbrødet som tradisjonelt serveres med doner fungerer som en naturlig innpakning og serviett, noe som gjør det enkelt og relativt ryddig å spise, og ingrediensene er billige, noe som gjør en doner -stand tiltalende for gründere som ikke har mye kapital. Tilbud om en "donermiddag" som inkluderer salat og ris kan være attraktive for forbrukerne i en hast som ikke vil takle å sette middag sammen hjemme, og donerlunsjer har en tendens til å bli en stor hit i forretningsdistriktene.