Cos'è Lamb Doner?
Agnello Doner è un piatto turco strettamente legato a una grande famiglia di piatti di carne arrostiti a sputi provenienti dal Medio Oriente e dal Mediterraneo. Döner, come viene anche chiamato, è un cibo di strada comune in tutta la Turchia ed è anche abbondante come cibo da asporto in molti paesi europei, in particolare la Germania e a New York City, dove c'è una grande popolazione espatriato turca. Rendere l'agnello a casa è un po 'difficile, in quanto richiede alcune attrezzature speciali e un sacco di spazio.
Tradizionalmente, l'Agnello Doner è realizzato con la rotazione di una gamba di agnello su uno sputo verticale. Questa tecnica di cottura è ideale per il cibo di strada, poiché il cuoco si rastra semplicemente dagli strati esterni di carne mentre cuocono. In alcune regioni, i cuochi producono l'agnello doner sputando fette di agnello, piuttosto che un'intera gamba di agnello, che consente ai cuochi di combinare tagli inferiori di carne, poiché è più difficile per i consumatori identificare la fonte della carne.
Il condimento per il doner di agnello è generalmente leggero. Quando la carne è Vertically arrostito, i grassi percolato naturalmente attraverso la carne, infondendolo con sapore e mantenendolo umido. A volte gli strati esterni verranno sfregati in erbe o olio, ma poiché sono rasati, questo passaggio viene spesso saltato. Alcuni cuochi mettono le verdure sopra i loro arrosti doner mentre ruotano, permettendo ai succhi di verdure di aromatizzare e inumidire la carne.
In genere, l'Agnello Doner viene servito in un pezzo di focaccia, con i consumatori che selezionano da una varietà di salse. Una salsa piccante è comune, insieme a salse a base di yogurt che possono includere aglio, erbe o verdure. Anche i guarnizioni come il limone sono molto popolari in alcune aree. Gorli vegetali come cetriolo, lattuga grattugiata e pomodori non sono rari. In alcune regioni, l'Agnello Doner viene servito su un'insalata o sul riso per un pasto più completo.
Come cibo di strada, l'Agnello Doner è molto simile a kebab, Gyros e una varietà di altriRosti arrosto serviti in bancarelle di tutta Europa. La focaccia tradizionalmente servita con Doner funge da avvolgimento naturale e tovagliolo, rendendo facile e relativamente ordinato da mangiare, e gli ingredienti sono economici, facendo appello a un doner per gli imprenditori che non hanno molto capitale. Le offerte di una "cena Doner" che includono insalata e riso possono essere attraenti per i consumatori di fretta che non vogliono affrontare la cena insieme a casa, e i pranzi di Doner tendono ad essere un grande successo nei quartieri degli affari.