Qu'est-ce que le Doner d'agneau?
Doner d'agneau est un plat turc étroitement lié à une grande famille de plats de viande rôti à la broche du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Döner, comme on l'appelle également, est une nourriture de rue commune dans toute la Turquie, et elle est également abondante comme une nourriture à emporter dans de nombreux pays européens, en particulier l'Allemagne, et à New York, où il y a une grande population expatriée turque. Faire du Doner Lamb à la maison est un peu difficile, car il nécessite un équipement spécial et beaucoup d'espace.
Traditionnellement, le Doner d'agneau est fabriqué en faisant rôtir une jambe d'agneau sur une broche verticale. Cette technique de cuisson est parfaitement adaptée aux aliments de rue, car le cuisinier rose simplement des couches externes de viande lorsqu'ils cuisent. Dans certaines régions, les cuisiniers fabriquent un donneur d'agneau en crachant des tranches d'agneau, plutôt qu'à une jambe entière d'agneau, ce qui permet aux cuisiniers de combiner des coupes de viande inférieures, car il est plus difficile pour les consommateurs d'identifier la source de la viande.
L'assaisonnement pour le donneur d'agneau est généralement léger. Quand la viande est verticallY rôti, les graisses se perforent naturellement à travers la viande, la soulignant de saveur et la gardant humide. Parfois, les couches extérieures seront frottées dans les herbes ou l'huile, mais comme ils sont rasés, cette étape est souvent ignorée. Certains cuisiniers placent des légumes sur leurs rôtis de donateurs lorsqu'ils tournent, permettant aux jus des légumes de savourer et d'humidifier la viande.
En règle générale, l'agneau est servi enveloppé dans un morceau de pain plat, avec des consommateurs sélectionnés parmi une variété de sauces. Une sauce piquante est courante, ainsi que des sauces à base de yaourt qui peuvent inclure l'ail, les herbes ou les légumes. Les garnitures comme le citron sont également très populaires dans certaines régions. Les garnitures de légumes telles que le concombre, la laitue râpée et les tomates ne sont pas rares. Dans certaines régions, l'agneau est servi sur une salade ou sur du riz pour un repas plus complet.
En tant que nourriture de rue, Agneau Doner ressemble beaucoup à des kebabs, des gyrostaux et une variété d'otoR Viandes rôties servies dans des stands dans toute l'Europe. Le pain plat servait traditionnellement avec des actes de doner comme un enveloppement naturel et une serviette, ce qui le rend facile et relativement rangé à manger, et les ingrédients sont bon marché, ce qui rend un conducteur attrayant pour les entrepreneurs qui n'ont pas beaucoup de capital. Les offres d'un «dîner de doner» qui comprend la salade et le riz peuvent être attrayantes pour les consommateurs à la hâte qui ne veulent pas faire face à la préparation du dîner à la maison, et les déjeuners de doner ont tendance à être un grand succès dans les quartiers d'affaires.