Co je to Pekmez?

Pekmez je typ sladké melasy z Turecka, která se také vyrábí v některých jiných zemích pod různými jmény. Nejčastěji je Pekmez vyroben ze snížené a čištěné šťávy z hroznů, i když může být také vyroben z řady dalších ovoce, včetně cukrové řepy, moruše, hrušek, švestků a jablek. Pokud je melasa vyrobena z dat, je známá jako dibis , a pokud je vyrobena z Caroba, lze ji nazvat keciboynuzu pekmez . Produkt byl vyroben po velmi dlouhou dobu a byl použit jako sladidlo před příchodem cukru do Turecka. Používá se při výrobě bonbónů a dalších cukrovinek a jako sladidlo místo cukru. Hrozny jsou lisovány a shromažďuje se šťáva. Dále je šťáva zahřívána, aby pomohla zahájit proces redukce na sirup a sterilizovat. Během období vaření je přidán speciální typ půdyEd do šťávy, aby pomohl odstranit nečistoty. Jakmile je první vaření hotové, je povoleno odpočívat nějakou dobu, takže veškerá půda a další sedimenty klesnou na dno a mohou být odstraněny.

Pekmez se poté podruhé zahřívá tak, aby se nad nízkým teplem snížilo na tlustý sirup. Tento tlustý sirup je pak plněn a pekmez je kompletní. Stejných výsledků lze dosáhnout doma tím, že si vezmete čistou hroznovou šťávu nebo stisknete šťávu z čerstvých hroznů a poté ji po mnoho hodin vytáhnete po mírném ohni. Výsledný sirup nemusí mít stejné jemné příchutí jako pravý Pekmez, ale lze jej použít stejným způsobem.

Jedno populární použití pro Pekmez je jako sladidlo pro běžnou snídani. Jídlo zahrnuje užívání tahini , typ sezamové pasty a míchání se stejným množstvím sirupu. Výsledkem je sladká a zdravá snídaně, která se podobá velmi flavoRfundová verze ovesné vločky, ale s jinou, ořešnější chutí. To lze podávat s chlebem nebo toastem.

Existuje také několik homeopatických využití melasy. Pokud je vyroben z určitého ovoce, může být předepsán pro lidi, kteří mají nedostatek železa. Používá se také pro bolesti zad, respirační problémy a pro zmírnění nevolnosti související s těhotenstvím.