Hva er Pekmez?

Pekmez er en type søte melasse fra Tyrkia som også er produsert i noen andre land under forskjellige navn. Oftest er Pekmez laget av redusert og renset juice av druer, selv om den også kan lages fra en rekke andre frukt, inkludert sukkerroer, mulber, pærer, plommer og epler. Hvis melassene er laget av datoer, er det kjent som dibis , og hvis den er laget av carob, kan det kalles keciboynuzu pekmez . Produktet har blitt laget i veldig lang tid og ble brukt som søtningsmiddel før sukkeret av sukker i kalkun. Det brukes til å lage godteri og andre konfekt og som et søtningsmiddel i stedet for sukker.

Det er forskjellige måter Pekmez er laget, men det vanligste er å starte med ferske druer. Druene presses, og saften blir samlet. Deretter blir saften oppvarmet for å begynne å begynne prosessen med å redusere den til en sirup og for å sterilisere den. I løpet av kokeperioden legges en spesiell type jorded til saften for å fjerne urenheter. Når den første tilberedningen er ferdig, er den lov til å hvile i noen tid slik at all jord og andre sedimenter synker til bunnen og kan fjernes.

Pekmez blir deretter oppvarmet en gang til slik at den, mens den er over svak varme, vil redusere ned til en tykk sirup. Denne tykke sirupen er deretter tappet, og Pekmez er fullført. De samme resultatene kan oppnås hjemme ved å ta ren druesaft eller klemme saften fra friske druer og deretter varme den i mange timer over lav varme. Den resulterende sirupen har kanskje ikke de samme subtile smakselementene som ekte Pekmez, men den kan brukes på samme måte.

En populær bruk for Pekmez er som søtningsmiddel for en vanlig frokostrett. Retten innebærer å ta tahini , en type sesampasta og blande den med en like stor mengde sirup. Resultatet er en søt og sunn frokostrett som ligner en veldig flavoRul versjon av havregryn, men med en annen, nøttet smak. Dette kan serveres med brød eller toast.

Det er også flere homeopatiske bruksområder for melassene. Når det er laget av visse frukt, kan det foreskrives for personer som har jernmangel. Det brukes også til ryggsmerter, luftveisproblemer og for å lette kvalmen relatert til graviditet.