¿Qué es Pekmez?
Pekmez es un tipo de melaza dulce de Turquía que también se produce en otros países con diferentes nombres. Más comúnmente, Pekmez está hecho de jugo de uvas reducido y purificado, aunque también se puede hacer de una variedad de otras frutas, incluidas remolachas azucareras, moras, peras, ciruelas y manzanas. Si la melaza está hecha a partir de fechas, se conoce como Dibis , y si está hecha de algarroba, se puede llamar Keciboynuzu Pekmez . El producto se ha hecho durante mucho tiempo y se usó como edulcorante antes de la llegada de azúcar a Turquía. Se usa para hacer dulces y otras confecciones y como edulcorante en lugar de azúcar.
Hay diferentes formas en que se hace Pekmez, pero lo más común es comenzar con uvas frescas. Las uvas se presionan y se recoge el jugo. A continuación, el jugo se calienta para ayudar a comenzar el proceso de reducirlo en un jarabe y esterilizarlo. Durante el período de cocción, se agrega un tipo especial de sueloED al jugo para ayudar a eliminar las impurezas. Una vez que se realiza la primera cocción, se deja descansar durante algún tiempo para que todo el suelo y otros sedimentos se hundan en el fondo y se puedan quitar.
El Pekmez se calienta por segunda vez para que, mientras a fuego lento, se reduzca a un jarabe grueso. Este jarabe grueso se embotella y el Pekmez está completo. Los mismos resultados se pueden lograr en casa tomando jugo de uva puro o apretando el jugo de las uvas frescas y luego calentándolo durante muchas horas a fuego lento. El jarabe resultante podría no tener los mismos elementos sutiles de sabor que el verdadero Pekmez, pero se puede usar de la misma manera.
Un uso popular para Pekmez es como edulcorante para un plato de desayuno común. El plato implica tomar tahini , un tipo de pasta de sésamo y mezclarla con una cantidad igual de jarabe. El resultado es un plato de desayuno dulce y saludable que se asemeja a un muy flavoVersión rful de avena, pero con un sabor diferente y nuez. Esto se puede servir con pan o tostadas.
También hay varios usos homeopáticos para la melaza. Cuando se hace de ciertas frutas, se puede recetar para las personas que tienen una deficiencia de hierro. También se usa para dolores de espalda, problemas respiratorios y para ayudar a aliviar las náuseas relacionadas con el embarazo.