Wat is Pekmez?

Pekmez is een soort zoete melasse uit Turkije dat ook wordt geproduceerd in sommige andere landen onder verschillende namen. Meestal is Pekmez gemaakt van het gereduceerde en gezuiverde sap van druiven, hoewel het ook kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan andere fruit, waaronder suikerbieten, moerbeien, peren, pruimen en appels. Als de melasse is gemaakt van datums, staat het bekend als dibis , en als het is gemaakt van Carob, kan het KeciBoynuzu Pekmez worden genoemd. Het product is al heel lang gemaakt en werd als zoetstof gebruikt vóór de komst van suiker in Turkije. Het wordt gebruikt bij het maken van snoep en andere confecties en als zoetstof in plaats van suiker.

Er zijn verschillende manieren waarop Pekmez wordt gemaakt, maar de meest voorkomende is om te beginnen met verse druiven. De druiven worden ingedrukt en het sap wordt verzameld. Vervolgens wordt het sap verwarmd om het proces van het verminderen van het in een siroop te beginnen en om het te steriliseren. Tijdens de kookperiode is een speciaal type grond toegevoegdED aan het sap om onzuiverheden te verwijderen. Zodra het eerste koken is voltooid, mag het enige tijd rusten, zodat alle grond en andere sedimenten naar de bodem zinken en kunnen worden verwijderd.

De Pekmez wordt vervolgens een tweede keer verwarmd, zodat deze, hoewel op laag vuur, tot een dikke siroop zal worden verminderd. Deze dikke siroop wordt vervolgens gebotteld en de Pekmez is compleet. Dezelfde resultaten kunnen thuis worden bereikt door puur druivensap te nemen of het sap uit verse druiven te persen en het vervolgens vele uren op laag vuur te verwarmen. De resulterende siroop heeft misschien niet dezelfde subtiele smaakelementen als ware pekmez, maar het kan op dezelfde manier worden gebruikt.

Een populair gebruik voor Pekmez is als zoetstof voor een gewoon ontbijtgerecht. Het gerecht omvat het nemen van tahini , een type sesampasta, en het mengen met een gelijke hoeveelheid siroop. Het resultaat is een zoet en gezond ontbijtgerecht dat lijkt op een zeer flavoVrije versie van havermout, maar met een andere, Nuttier Taste. Dit kan worden geserveerd met brood of toast.

Er zijn ook verschillende homeopathische toepassingen voor de melasse. Wanneer het wordt gemaakt van bepaalde fruit, kan het worden voorgeschreven voor mensen die een ijzertekort hebben. Het wordt ook gebruikt voor rugpijn, ademhalingsproblemen en om misselijkheid met betrekking tot zwangerschap te verlichten.