¿Cómo elijo la mejor marinada de oliva?
Las aceitunas tienen un sabor distintivo y casi siempre se mueven cuando se compran. Esto les da un sabor muy fuerte y salado. Una buena marinada de oliva puede funcionar con este sabor y ayudar a mejorarlo. Las aceitunas marinadas se pueden usar como un antipasto italiano, refrigerio, aperitivo o aderezo de mesa. Hay una variedad de marinadas diferentes, cada una que agrega un sabor distintivo a las aceitunas.
Una cosa importante para entender al tratar de encontrar la mejor marinada de oliva es que tardará el tiempo en que la marinada penetre en las aceitunas. Es posible que una marinada muy fuerte necesite sentarse en el refrigerador durante solo una hora, mientras que uno más sutil podría requerir hasta ocho horas. Permitir suficiente tiempo para que la marinada se fusione con las aceitunas mostrará el verdadero sabor del plato.
Una marinada de oliva básica para un plato que no es demasiado picante podría involucrar aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo y albahaca. Esta mezcla acentúa el sabor ligeramente afrutado de las aceitunas al tiempo que saca algunosde su sal en el aceite. Para un poco de calor, también se pueden agregar copos de pimiento rojo.
Otro tipo de marinada de oliva que acentúa el sabor afrutado de las aceitunas involucra limón y cilantro. Además de la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre, se agregan rebanadas de limones a la mezcla. El cilantro cortado en cubitos se rocía en el aceite y la mezcla se deja en marinar las aceitunas durante hasta seis horas.
Se puede hacer una marinada de oliva más sabrosa con ajo, tomillo y pimienta de Jamaica. Comienza con una base de aceite de oliva antes de agregar las tres especias, junto con perejil y pimienta. La miel y la ralladura naranja ayudan a equilibrar los sabores. Esto está destinado a comer como aperitivo.
Una marinada de oliva española que podría ser mejor para las carnes a la parrilla que consiste en albahaca, ajo, limón y cebolla. En lugar de agregar aceite y vinagre a esta marinada, uno simplemente pone todos los ingredientes en la salmuera original en la que la olivaS vino empacado. El resultado es una aceituna aguda y sabrosa.
Las aceitunas negras tienen un sabor claramente diferente de las aceitunas verdes. Una marinada de oliva para este tipo de aceitunas debe ser un poco más fuerte que la de la variedad verde. Un ejemplo mezcla hojas de pimiento picantes, romero, tomillo, orégano, ajo y hojas de laurel en aceite de oliva. Se agrega un poco de vinagre de vino tinto y la mezcla completa se encuentra durante al menos dos días en el refrigerador antes de servir.