Hvordan velger jeg den beste Olive Marinade?
Oliven har en særegen smak og blir nesten alltid saltet av når de kjøpes. Dette gir dem en veldig sterk og salt smak. En god oliven marinade kan jobbe med denne smaken og bidra til å forbedre den. Marinerte oliven kan brukes som italiensk antipasto, snack, forrett eller borddressing. Det er en rekke forskjellige marinader, som hver gir en tydelig smak til oliven.
En viktig ting å forstå når du prøver å finne den beste oliven marinaden er at det vil ta tid for marinaden å trenge gjennom oliven. En veldig sterk marinade trenger kanskje å sitte i kjøleskapet i bare en time, mens en mer subtil kan kreve opptil åtte timer. Å gi nok tid til at marinaden smelter sammen med oliven vil vise frem den sanne smaken av retten.
En grunnleggende oliven marinade for en tallerken som ikke er for krydret, kan involvere olivenolje, rødvineddik, hvitløk og basilikum. Denne blandingen fremhever den litt fruktige smaken på oliven, mens du også tegner ut noenav saltet inn i oljen. For litt varme kan også rød pepperflak tilsettes.
En annen type oliven marinade som fremhever den fruktige smaken av oliven involverer sitron og koriander. I tillegg til pepper, olivenolje og eddik, tilsettes skiver av sitroner til blandingen. Tvernet koriander drysses inn i oljen og blandingen blir igjen for å marinade oliven i opptil seks timer.
En mer velsmakende oliven marinade kan lages med hvitløk, timian og allspice. Det starter med en olivenoljebase før de tre krydderne tilsettes, sammen med persille og pepper. Honey and Orange Zest hjelper til med å balansere smakene. Dette er ment å bli spist som en forrett.
En spansk oliven marinade som kanskje er best for grillet kjøtt består av basilikum, hvitløk, sitron og løk. I stedet for å tilsette olje og eddik i denne marinaden, legger man ganske enkelt alle ingrediensene i den originale saltlaken der olivenS kom pakket. Resultatet er en skarp, velsmakende smaksoliven.
Svarte oliven har en utpreget forskjellig smak fra grønne oliven. En oliven marinade for denne typen oliven må være litt sterkere enn for den grønne sorten. Et eksempel blander varm pepperflak, rosmarin, timian, oregano, hvitløk og laurbærblad i olivenolje. Noe rødvinseddik tilsettes og hele blandingen sitter i minst to dager i kjøleskapet før servering.