Jak wybrać najlepszą marynatę oliwną?
Oliwki mają charakterystyczny smak i prawie zawsze są solone przy zakupie. To daje im bardzo silny i słony smak. Dobra marynata oliwek może pracować z tym smakiem i pomóc go ulepszyć. Marynowane oliwki mogą być używane jako włoskie antipasto, przekąskę, przystawkę lub opatrunek stołowy. Istnieje wiele różnych marynat, z których każda dodaje wyraźny smak oliwek.
Ważną rzeczą do zrozumienia, gdy próba znalezienia najlepszej marynaty oliwnej jest to, że marynada zajmie trochę czasu, aby przeniknąć o oliwki. Bardzo silna marynata może potrzebować usiąść w lodówce tylko przez godzinę, a bardziej subtelna może wymagać do ośmiu godzin. Pozwalając marynadzie na połączenie z oliwkami, zaprezentuje prawdziwy smak potrawy.
Podstawowa marynata oliwek na danie, które nie jest zbyt pikantne, może obejmować oliwę z oliwek, octu czerwonego wina, czosnek i bazylikę. Ta mieszanka akcentów lekko owocowy smak oliwek, jednocześnie wyciągając niektóreich soli do oleju. W przypadku odrobiny ciepła można również dodać płatki czerwonej papryki.
Inny rodzaj marynaty oliwnej, który akcent owocowy smak oliwek obejmuje cytrynę i kolendrę. Oprócz pieprzu, oliwy z oliwek i octu do mieszaniny dodaje się plastry cytryny. Kilantro pokrojone w pokrojonów jest posypane do oleju, a mieszanka pozostaje, aby marynować oliwki do sześciu godzin.
Bardziej pikantna marynata oliwek można wykonać z czosnku, tymianku i allspice. Zaczyna się od podstawy oliwy z oliwek przed dodaniem trzech przypraw, wraz z pietruszką i pieprzem. Miód i pomarańczowe zapalenie pomagają zrównoważyć smaki. To ma być zjedzone jako przystawka.
Hiszpańska marynata oliwek, która może być najlepsza dla grillowanych mięs, składa się z bazylii, czosnku, cytryny i cebuli. Zamiast dodawać do tej marynady oleju i octu, po prostu wkłada wszystkie składniki do oryginalnej solanki, w której oliwkas przyszedł zapakowany. Rezultatem jest ostre, pikantne oliwki degustacyjne.
Czarne oliwki mają wyraźnie inny smak od zielonych oliwek. Oliwka marynaty dla tego rodzaju oliwek musi być nieco silniejsza niż dla zielonej odmiany. Jeden przykład łączy płatki gorącej papryki, rozmaryn, tymianku, oregano, czosnek i liście laurowe w oliwych z oliwek. Dodano niektóre ocet czerwonego wina, a cała mieszanka znajduje się przez co najmniej dwa dni w lodówce przed podaniem.