Jak si mohu vybrat nejlepší olivovou marinádu?

olivy mají výraznou chuť a při zakoupení se téměř vždy rozvíjí. To jim dává velmi silnou a slanou chuť. Dobrá olivová marináda může s touto chutí pracovat a pomoci ji vylepšit. Marinované olivy lze použít jako italský antipasto, občerstvení, předkrm nebo stolní dresink. Existuje celá řada různých marinád, z nichž každá přidává do oliv zřetelnou chuť. Velmi silná marináda možná bude muset sedět v lednici jen hodinu, zatímco jemnější by mohla vyžadovat až osm hodin. Umožnění dostatek času na sloučení marinády s olivami představí skutečnou chuť misky. Tato směs akcenty mírně ovocná chuť oliv a zároveň některé vytáhnejejich soli do oleje. Pro trochu tepla lze přidat také vločky z červeného papriky. Kromě pepře, olivového oleje a octa se do směsi přidávají plátky citronů. Nakrájený koriandr je posypaný do oleje a směs je ponechána marinádovat olivy až šest hodin.

Spavující olivová marináda může být vyrobena s česnekem, tymiánem a kořením. Začíná to olivovým olejem před přidáním tří koření spolu s petrželkou a pepřem. Med a oranžová kůra pomáhají vyvážit příchutě. To má být konzumováno jako předkrm.

Španělská olivová marináda, která by mohla být nejlepší pro grilovaná masa, sestává z bazalky, česneku, citronu a cibule. Místo toho, aby do této marinády přidal olej a octa, jednoduše vloží všechny ingredience do původního solanky, ve kterém olivaS přišla zabalena. Výsledkem je ostrá, slaná ochutnávka olivy.

Černé olivy mají výrazně odlišnou chuť ze zelených oliv. Olivová marináda pro tyto typy oliv musí být o něco silnější než pro zelenou odrůdu. Jeden příklad míchá vločky na pepřové vločky, rozmarýn, tymián, oregano, česnek a bobkové listy v olivovém oleji. Přidá se nějaký ocet červeného vína a celá směs sedí po dobu nejméně dvou dnů v lednici před podáváním.