Hvordan vælger jeg den bedste oliven marinade?

Oliven har en markant smag og er næsten altid saltede, når de købes. Dette giver dem en meget stærk og salt smag. En god oliven marinade kan arbejde med denne smag og hjælpe med at forbedre den. Marinerede oliven kan bruges som en italiensk antipasto, snack, forretter eller borddressing. Der er en række forskellige marinader, der hver tilføjer en tydelig smag til oliven.

En vigtig ting at forstå, når man prøver at finde den bedste oliven marinade, er, at det vil tage tid for marinaden at trænge ind i oliven. En meget stærk marinade kan være nødt til at sidde i køleskabet i kun en time, mens en mere subtil kunne kræve op til otte timer. At tillade nok tid til, at marinaden kan smelte sammen med oliven, viser den sande smag af skålen.

En grundlæggende oliven marinade til en skål, der ikke er for krydret, kan involvere olivenolie, rødvineddike, hvidløg og basilikum. Denne blanding accenterer den lidt frugtagtige smag af oliven, mens den også tegner nogleaf deres salt ind i olien. For lidt varme kan røde peberflager også tilsættes.

En anden type oliven marinade, der accenterer den frugtagtige smag af oliven, involverer citron og koriander. Foruden peber, olivenolie og eddike tilsættes skiver af citroner til blandingen. Terninger, koriander drysses ind i olien, og blandingen overlades til at marinade oliven i op til seks timer.

En mere velsmagende oliven marinade kan fremstilles med hvidløg, timian og allspice. Det starter med en olivenoliebase, før de tre krydderier tilsættes sammen med persille og peber. Honning og orange zest hjælper med at afbalancere smagene. Dette er beregnet til at blive spist som en forretter.

En spansk oliven marinade, der måske er bedst til grillet kød, består af basilikum, hvidløg, citron og løg. I stedet for at tilføje olie og eddike til denne marinade, sætter man simpelthen alle ingredienserne i den originale saltvand, hvor olivenS kom pakket. Resultatet er en skarp, velsmagende smagende oliven.

Sorte oliven har en markant anden smag fra grønne oliven. En oliven marinade til disse typer oliven skal være lidt stærkere end dem for den grønne sort. Et eksempel blander varme peberflager, rosmarin, timian, oregano, hvidløg og laurbærblade i olivenolie. Nogle rødvineddike tilsættes, og hele blandingen sidder i mindst to dage i køleskabet før servering.