Hvad er Bourbon Vanilla?
vanilje er en aroma afledt af vaniljebønnen, som ikke er en ægte bønne, men snarere en frøpod produceret af visse medlemmer af vanilje slægten af orkideer. Bourbon -vanilje er en bestemt række vanilje, der kommer fra vaniljefrøbælter dyrket på Madagaskar. Det får sit navn fra det originale sted, at det blev dyrket, en lille ø nær Madagaskar kaldet Reunion Island, som engang blev kaldt Bourbon Island. Bourbon vanilje er værdsat som den bedste kvalitetsvanilje og er kendt for at have den højeste gennemsnitlige koncentration af vanillin, den aktive komponent i vaniljesmag.
Alle planter i vanilje slægten er hjemmehørende i Mexico og Central og Sydamerika, og mere end 30 arter er kendt. Kun tre arter bruges imidlertid i den kommercielle produktion af vanilje. Vanilla Planifola er den primære kommercielle vaniljekorkidearter og kilden til "ægte" vanilje. Vanilla orkidédyrkning spredt til mange områder af WOrld efter den europæiske efterforskning og erobring af Nord- og Sydamerika. En bestemt række vaniljeplanifola bemærkede for kvaliteten af dets produkt blev bragt til Bourbon Island til dyrkning. Det blev senere flyttet til Madagaskar, hvor Bourbon -vanilje nu produceres. I dag er Vanilla solgt som bourbon -vanilje normalt et produkt af Madagaskar, selvom nogle bourbon -vanilje kommer fra andre øer i Det Indiske Ocean eller fra Indien eller Indonesien.
vanillin (C 8 H 8 O 3 ), en aromatisk forbindelse, er kilden til vaniljesmag og duft. Det er produceret i frøbælterne på vaniljepladene, der tørres og helbredes efter høst. Denne proces får krystaller af vanillin til at dannes på ydersiden af frøbælgene. Bourbon vanilje fås i en række forskellige produkter, primært ekstrakter, der er tinkturer af bourbonfrøbælg og indeholder vanilLin, vand, alkohol og undertiden sukker. Bourbon vanilje fås som hele bønner, tilførte sukkerarter og pulveriserede vanillinkrystaller.
Smagen af bourbon -vanilje anses for at være overlegen i forhold til andre vanillaer, også dem, der er produceret fra den samme vaniljeplade -sort. Dette skyldes en række faktorer, herunder dyrkningsmetoder, voksende miljø, kultivargenetik og behandlingsmetoder. Vanillinindholdet i Bourbon -vanilje er konsekvent højere i gennemsnit for enhver anden vanilje, og dens smag forbedres ved overlegne behandlingsmetoder, især korrekt aldring, som ikke altid er gjort med mexicanske eller centrale og sydamerikanske vanillaer.