Wat is Bourbon vanille?

vanille is een smaakstof afgeleid van de vanilleboon die geen echte boon is, maar eerder een zaadpod geproduceerd door bepaalde leden van het genus van orchideeën vanille . Bourbon Vanilla is een specifieke variëteit aan vanille die afkomstig is van vanillezaaddieren die op Madagascar worden gekweekt. Het haalt zijn naam aan de oorspronkelijke plaats dat het werd gecultiveerd, een klein eiland in de buurt van Madagascar genaamd Reunion Island, dat ooit Bourbon Island heette. Bourbon -vanille wordt gewaardeerd als de beste kwaliteit vanille en staat bekend om de hoogste gemiddelde concentratie vanilline, de actieve component van vanille -smaak.

Alle planten in de vanille geslacht zijn inheems in Mexico en Zuid -Amerika en meer dan 30 soorten bekend. Slechts drie soorten worden echter gebruikt bij de commerciële productie van vanille. vanille planifola is de primaire commerciële vanille -orchideeënsoort en de bron van "ware" vanille. Vanille orchidee teelt verspreid naar vele gebieden van de WORLD na de Europese verkenning en verovering van Noord- en Zuid -Amerika. Een bepaalde verscheidenheid aan vanille planifola opgemerkt voor de kwaliteit van zijn product werd naar Bourbon Island gebracht voor teelt. Het werd later verschoven naar Madagascar waar nu Bourbon -vanille wordt geproduceerd. Tegenwoordig is vanille verkocht als bourbon -vanille meestal een product van Madagascar, hoewel sommige bourbon -vanille afkomstig is van andere eilanden in de Indische Oceaan of uit India of Indonesië.

vanilline (c ₈ h ₈ o ₃ ), een aromatische verbinding, is de bron van vanille -smaakstoffen en geur. Het wordt geproduceerd in de zaaddianen van de vanille -orchideeën die na de oogst zijn gedroogd en genezen. Dit proces zorgt ervoor dat kristallen van vanilline zich vormen aan de buitenkant van de zaadpods. Bourbon -vanille is verkrijgbaar in een aantal verschillende producten, voornamelijk extracten die tincturen zijn van bourbonzaadpods en bevatten VanilLin, water, alcohol en soms suiker. Bourbon -vanille is verkrijgbaar als hele bonen, doordrenkte suikers en poedermanillinekristallen.

De smaak van bourbon vanille wordt beschouwd als superieur aan andere vanillas, zelfs die geproduceerd uit dezelfde vanille orchidee -variëteit. Dit komt door een aantal factoren, waaronder teeltmethoden, groeiende omgeving, cultivar -genetica en verwerkingsmethoden. Het vanillinegehalte van bourbon vanille is gemiddeld consistent hoger naar elke andere vanille, en de smaak ervan wordt verbeterd door superieure verwerkingsmethoden, met name de juiste veroudering die niet altijd wordt gedaan met Mexicaanse of centraal en Zuid -Amerikaanse vanillas.