Cos'è Bourbon Vanilla?

Vanilla è un aroma derivato dal fagiolo di vaniglia che non è un vero fagiolo ma piuttosto un seedpod prodotto da alcuni membri del genere vaniglia di orchidee. Bourbon Vanilla è una varietà specifica di vaniglia che proviene da baccelli di vaniglia coltivati ​​sul Madagascar. Prende il nome dal luogo originale in cui è stato coltivato, una piccola isola vicino al Madagascar chiamato Reunion Island che un tempo era chiamata Bourbon Island. La vaniglia bourbon è apprezzata come la vaniglia di migliore qualità ed è noto per avere la più alta concentrazione media di vanillina, la componente attiva del sapore di vaniglia.

Sono note tutte le piante nel genere vaniglia Solo tre specie, tuttavia, vengono utilizzate nella produzione commerciale di vaniglia. Vanilla planifola è la principale specie di orchidea alla vaniglia commerciale e la fonte di "vera" vaniglia. La coltivazione di orchidee alla vaniglia si è diffusa in molte aree della WOrld dopo l'esplorazione europea e la conquista del Nord e del Sud America. Una particolare varietà di vaniglia planifola nota per la qualità del suo prodotto è stata portata a Bourbon Island per la coltivazione. Successivamente è stato spostato in Madagascar dove viene ora prodotta la vaniglia bourbon. Oggi, la vaniglia venduta come vaniglia bourbon è di solito un prodotto del Madagascar, sebbene un po 'di vaniglia bourbon provenga da altre isole dell'Oceano Indiano o dall'India o dall'Indonesia.

vanillina (c < -sub> 8 h _{8 o 3 ), un composto aromatico, è la fonte di aroma di vaniglia e profumo. Viene prodotto nei baccelli di semi delle orchidee alla vaniglia che vengono essiccate e curate dopo il raccolto. Questo processo fa sì che i cristalli di vanillina si formino all'esterno dei baccelli. Bourbon Vanilla è disponibile in diversi prodotti, principalmente estratti che sono tinture di baccelli di semi di bourbon e contengono VanilLin, acqua, alcol e talvolta zucchero. La vaniglia bourbon è disponibile come fagioli interi, zuccheri infusi e cristalli di vanilina in polvere.}

Il sapore della vaniglia bourbon è considerato superiore ad altre vaniglia, anche quelli prodotti dalla stessa varietà di orchidee alla vaniglia. Ciò è dovuto a una serie di fattori, tra cui metodi di coltivazione, ambiente in crescita, genetica della cultivar e metodi di elaborazione. Il contenuto di vanilina della vaniglia bourbon è costantemente più alto in media a qualsiasi altra vaniglia e il suo sapore è migliorato con metodi di elaborazione superiori, in particolare un invecchiamento adeguato che non è sempre fatto con vaniglia messicana o centrale e sudamericana.