Hva er Bourbon Vanilla?

Vanilla er en smakstilsetning avledet fra vaniljebønnen, som ikke er en ekte bønne, men snarere en frøpod produsert av visse medlemmer av vaniljen slekt av orkideer. Bourbon vanilje er et spesifikt utvalg av vanilje som kommer fra vaniljefrøboller dyrket på Madagaskar. Det får navnet sitt fra det opprinnelige stedet det ble dyrket, en liten øy i nærheten av Madagaskar kalt Reunion Island som en gang ble kalt Bourbon Island. Bourbon -vanilje er verdsatt som den beste kvaliteten vanilje og er kjent for å ha den høyeste gjennomsnittlige konsentrasjonen av vanillin, den aktive komponenten i vaniljesmak.

Alle plantene i vaniljen slekt er hjemmehørende i Mexico og Sentral- og Sør -Amerika og mer enn 30 arter er kjent. Bare tre arter brukes imidlertid i kommersiell produksjon av vanilje. Vanilla Planifola er den primære kommersielle vanilje orkidearten og kilden til "ekte" vanilje. Vaniljet orkide dyrking spredte seg til mange områder av wOrld etter den europeiske utforskningen og erobringen av Nord- og Sør -Amerika. En bestemt variasjon av vaniljeplanifola nevnt for kvaliteten på produktet ble brakt til Bourbon Island for dyrking. Det ble senere flyttet til Madagaskar hvor bourbon vanilje nå produseres. I dag er Vanilla solgt som Bourbon Vanilla vanligvis et produkt av Madagaskar, selv om noen bourbon -vanilje kommer fra andre øyer i Det indiske hav eller fra India eller Indonesia.

Vanillin (C 8 H _{8 O 3 ), en aromatisk forbindelse, er kilden til vaniljesmak og duft. Den produseres i frøbelgene til vaniljordyrene som er tørket og herdet etter høsting. Denne prosessen fører til at krystaller av vanillin dannes på utsiden av frøbelgene. Bourbon -vanilje er tilgjengelig i en rekke forskjellige produkter, først og fremst ekstrakter som er tinkturer av bourbon frøbelg og inneholder vanilLin, vann, alkohol og noen ganger sukker. Bourbon vanilje er tilgjengelig som hele bønner, tilførte sukker og pulveriserte vanillinkrystaller.}

Smaken av bourbon vanilje anses å være overlegen i forhold til andre vanilje, selv de som er produsert fra den samme vaniljeorkidésorten. Dette skyldes en rekke faktorer, inkludert dyrkingsmetoder, voksende miljø, kultivargenetikk og prosesseringsmetoder. Vanillininnholdet i bourbon -vanilje er i gjennomsnitt høyere for enhver annen vanilje, og smaken forbedres ved overlegne prosesseringsmetoder, spesielt riktig aldring som ikke alltid gjøres med meksikanske eller sentrale og søramerikanske vanilje.