Vad är Bourbon Vanilla?
vanilj är en smak som härrör från vaniljbönan som inte är en riktig böna utan snarare en fröpod som produceras av vissa medlemmar av vanilj släktet av orkidéer. Bourbon vanilj är en specifik variation av vanilj som kommer från vaniljfröskidor som odlas på Madagaskar. Den får sitt namn från den ursprungliga platsen att den odlades, en liten ö nära Madagaskar som heter Reunion Island som en gång kallades Bourbon Island. Bourbon vanilj är uppskattad som vanilj av bästa kvalitet och är känd för att ha den högsta genomsnittliga koncentrationen av vanillin, den aktiva komponenten i vaniljsmak.
Alla växter i vanilj släktet är infödda i Mexiko och Central och Sydamerika och mer än 30 arter är kända. Endast tre arter används dock i den kommersiella produktionen av vanilj. Vanilla Planifola är den primära kommersiella vaniljisk orkidéart och källan till "sann" vanilj. Vanilla Orchid -odling sprids till många områden i WOrld efter den europeiska utforskningen och erövringen av Nord- och Sydamerika. En speciell variation av vaniljplanifola som noterades för kvaliteten på sin produkt fördes till Bourbon Island för odling. Det flyttades senare till Madagaskar där Bourbon Vanilla nu produceras. Idag säljs vanilj som Bourbon Vanilla vanligtvis en produkt av Madagaskar, även om någon Bourbon -vanilj kommer från andra öar i Indiska oceanen eller från Indien eller Indonesien.
vanillin (C 8 h 8 o 3 ), en aromatisk förening, är källan till vaniljsmak och doft. Det produceras i fröskidorna på vaniljororkidéerna som torkas och botas efter skörden. Denna process får kristaller av vanillin att bildas på utsidan av fröskidorna. Bourbon vanilj finns i ett antal olika produkter, främst extrakt som är tinkturer av bourbonfröskidor och innehåller VanilLin, vatten, alkohol och ibland socker. Bourbon vanilj finns som hela bönor, infunderade sockerarter och pulveriserade vanillinkristaller.
Smaken av Bourbon Vanilla anses vara överlägsen andra vanillor, även de som produceras från samma vanilj orkidévariant. Detta beror på ett antal faktorer, inklusive odlingsmetoder, växande miljö, kultivargenetik och bearbetningsmetoder. Vanillininnehållet i Bourbon -vanilj är i genomsnitt högre till någon annan vanilj, och dess smak förbättras med överlägsna bearbetningsmetoder, särskilt korrekt åldrande som inte alltid görs med mexikanska eller centrala och sydamerikanska vanillor.