Vad är SFIHA?
sfiha är en typ av bakverk eller bröd som är täckt eller fylld med en köttblandning som är populär i vissa Mellanösterns och sydamerikanska länder. Det jämförs med en pizza i vissa fall eftersom det verkar ha pålägg på tunt, cirkulärt bröd, även om kockar i vissa områden bildar degen till ett litet paket med köttet som sitter inuti det. Degen som används är ofta surt, men den kan också vara osyrad som en PITA. Köttblandningen är smaksatt på ett sätt som ger den en söt och sur smak. När SFIHA är klar kan den serveras med yoghurt, gurkor eller tahini sås, en typ av sesamfröpasta.
Den första delen av en SFIHA, och en som kan hjälpa till att bestämma karaktären på den färdiga måltiden, är den typ av bröddägg involverad. Detta börjar vanligtvis som standard surjbröddeg. Kryddor som kummin, sauterad lök eller kryddor kan integreras i degen så att den har en mer tydlig smak från köttet. Det ocksåär normalt att lägga lite yoghurt i degen för fukt och en tårt tang. Den sista degen rullas ut mycket tunn, som ett bakverkskal.
Köttfyllningen kan ha ett brett utbud av ingredienser och kryddor tillagda. De två vanligaste kött som används i fyllningen är lamm och nötkött. Grönsaker som lök och tomat blandas med köttet. Kryddor som persilja, kryddor, röd paprika, muskot, kanel och paprika läggs till enligt smak. Yoghurt ingår vanligtvis i blandningen, även om vinäger ibland används istället för att ge en skarp smak.
SFIHA -fyllning kan avrundas och balanseras med ingredienser som granatäpplejuice, ingefära och vitlök. Garam Masala , en blandning av rostade kryddor, och tahini -pasta kan läggas till för att fördjupa smakerna. Hela blandningen stekas i en kastrull tills köttet nästan är kokt och smakerna har kombinerats.
När du förbereder sfiha feller matlagning, degen rullas ut platt och tunn. För att göra en pizzaliknande platt SFIHA, är köttblandningen sked över toppen av degen tills den har täckt hela området förutom ett litet gap runt kanterna. För en SFIHA som är mer som ett litet paket placeras skedar med kött på degen med några centimeter från varandra, och degen skärs i rutor med köttet i mitten av varje fyrkant. Kanterna på varje kvadrat klämmer ihop runt köttet för att bilda en liten konditori.
SFIHA bakas i en ugn tills degen har börjat bruna och köttblandningen har slutfört matlagningen. Dessa serveras vanligtvis varma tillsammans med antingen en skål med yoghurt eller någon tahinisås. Tärade grönsaker som tomater eller gurkor kan strö över toppen, liksom färska örter som koriander eller granatäpplefrön.