Cos'è Sfiha?
Sfiha è un tipo di pasticceria o pane che è coperto o riempito con una miscela di carne che è popolare in alcuni paesi mediorientali e sudamericani. Viene confrontato con una pizza in alcuni casi perché sembra avere condimenti su pane sottile e circolare, sebbene le cuocere in alcune aree formino l'impasto in un piccolo pacchetto con la carne seduta al suo interno. L'impasto usato è spesso lievitato, ma può anche essere azzimo come una pita. La miscela di carne è aromatizzata in un modo che gli conferisce un sapore dolce e aspro. Quando lo Sfiha è finito, può essere servito con yogurt, cetrioli o tahini salsa, un tipo di pasta di semi di sesamo. Questo in genere inizia come impasto di pane lievitato standard. Spezie come cumino, cipolle saltate o pimento possono essere integrate nell'impasto, quindi ha un sapore più distinto dalla carne. Ancheè normale mettere un po 'di yogurt nell'impasto per l'umidità e un tange acido. L'impasto finale viene lanciato molto sottile, come un guscio di pasticceria.
Il ripieno di carne può avere un'ampia varietà di ingredienti e spezie aggiunte ad esso. Le due carni più comuni utilizzate nel ripieno sono l'agnello e la carne. Le verdure come la cipolla e il pomodoro sono mescolate con la carne. Spezie come prezzemolo, pimento, peperoncino, noce moscata, cannella e paprika vengono aggiunte in base al gusto. Lo yogurt è di solito incluso nella miscela, sebbene l'aceto sia talvolta usato per dare un sapore forte.
Il ripieno di Sfiha può essere completato ed equilibrato con ingredienti come succo di melograno, zenzero e aglio. Garam Masala , una miscela di spezie arrostite e pasta Tahini può essere aggiunta per approfondire i sapori. L'intera miscela viene fritta in una padella fino a quando la carne è quasi cotta e i sapori si sono combinati.
Quando si prepara Sfiha Fo cucinare, l'impasto viene stento in piano e sottile. Per creare una sfiha piatta a forma di pizza, la miscela di carne viene cucchiata sopra la cima dell'impasto fino a quando non ha coperto l'intera area ad eccezione di un piccolo spazio attorno ai bordi. Per uno Sfiha che è più simile a un piccolo pacchetto, i cucchiai di carne vengono posizionati sul foglio di pasta a pochi centimetri di distanza e l'impasto viene tagliato in quadrati con la carne al centro di ogni quadrato. I bordi di ogni quadrato sono pizzicati insieme intorno alla carne per formare una piccola tazza di pasta.
Gli sfiha sono cotti in forno fino a quando l'impasto non ha iniziato a dorare e la miscela di carne ha completato la cottura. Questi vengono solitamente serviti caldi insieme a una ciotola di yogurt o di una salsa Tahini. Le verdure a dadini come pomodori o cetrioli possono essere cosparse sopra, così come le erbe fresche come il coriandolo o i semi di melograno.