Hvad er Sfiha?
sfiha er en type konditor eller brød, der er dækket eller fyldt med en kødblanding, der er populær i nogle mellemøstlige og sydamerikanske lande. Det sammenlignes med en pizza i nogle tilfælde, fordi den ser ud til at have topp på tyndt, cirkulært brød, skønt kokke i nogle områder danner dejen til en lille pakke med kødet, der sidder inde i det. Den anvendte dej er ofte surdej, men den kan også være usyret som en pita. Kødblandingen er aromatiseret på en måde, der giver den en sød og sur smag. Når SFIHA er færdig, kan den serveres med yoghurt, agurker eller tahini sauce, en type sesamfrøpasta.
Den første del af en Sfiha, og en der kan hjælpe med at bestemme karakteren af det færdige måltid, er den type brøddej, der er involveret. Dette begynder typisk som standard surdejsbrøddej. Krydderier som spidskommen, sauteret løg eller allspice kan integreres i dejen, så den har en mere tydelig smag fra kødet. Det ogsåer normal at lægge noget yoghurt i dejen for fugt og en tærte tang. Den sidste dej rulles meget tynd ud som en konditor.
Kødfyldningen kan have en lang række ingredienser og krydderier tilsat til det. De to mest almindelige kød, der bruges i påfyldningen, er lam og oksekød. Grøntsager såsom løg og tomat blandes med kødet. Krydderier som persille, allspice, rød peber, muskatnød, kanel og paprika tilsættes efter smag. Yoghurt er normalt inkluderet i blandingen, selvom eddike undertiden bruges i stedet for at give en skarp smag.
Sfiha -fyldning kan afrundes og afbalanceres med ingredienser såsom granatæblejuice, ingefær og hvidløg. garam masala , en blanding af ristede krydderier, og tahini -pasta kan tilsættes for at uddybe smagene. Hele blandingen er stegt i en gryde, indtil kødet næsten er kogt, og smagene har kombineret.
Når du forbereder sfiha fEller tilberedning, dejen rulles ud fladt og tyndt. For at fremstille en pizzalignende flad sfiha er kødblandingen skeet over toppen af dejen, indtil den har dækket hele området bortset fra et lille hul omkring kanterne. For en Sfiha, der ligner en lille pakke, placeres skefulde kød på arket med dejen et par centimeter fra hinanden, og dejen skæres i firkanter med kødet i midten af hver firkant. Kanterne på hver firkant klemmes sammen omkring kødet for at danne en lille konditor.
Sfiha bages i en ovn, indtil dejen er begyndt at brune, og kødblandingen er afsluttet madlavning. Disse serveres normalt varmt sammen med enten en skål yoghurt eller en tahinisauce. Tærede grøntsager såsom tomater eller agurker kan drysses over toppen, ligesom friske urter såsom koriander eller granatæblefrø.