Hvad er øjeblikkelige kartoffelmos?
Øjeblikkelig kartoffelmos er kartofler, der er blevet behandlet og dehydreret for at opnå en pulveriseret eller flassende konsistens. Nogle øjeblikkelige kartoffelmos kan fremstilles ved at rekonstituere kartoffelmel, men disse kan være meget klumpede og klæbrige. Ved at oprette en granulat eller flager fra de dehydrerede øjeblikkelige kartoffelmos, rekonstitueres de dehydrerede kartofler i en cremet form, der mere ligner reelle kartoffelmos. Mange producenter af kartoflerne tilbyder den stivelsesholdige sideskål i en række forskellige smag, fra almindelig og cheddarost til creme fraiche og purløgsorter.
En canadier krediteres med at skabe den første succesrige form for øjeblikkelige mosede kartofler i 1962. Siden da har de fluffy vegetabilme vist sig i hele verden. Mange sorter af øjeblikkelige kartoffelmos kræver både vand og mælk, der skal bruges, når der rekonstituerer produktet, men nogle mærker bruger kun vand til at omdanne de tørre flager til en mere spiselig form. En nøgle definerer chaRacteristic mellem ægte mosede kartofler og øjeblikkelige kartoffelmos er fraværet af klumper.
I et forsøg på at fremstille et produkt, der er kompatibelt med næsten enhver form for hovedret, har nogle producenter gjort aromatiserede øjeblikkelige kartofler tilgængelige. Ved at kombinere et aromatiseret pulver med de tørrede kartoffelflager er der flere sorter af øjeblikkelige kartofler, herunder hvidløg, cheddarost og creme fraiche. Bacon, ranch dressing og endda kyllingsmagede kartoffelmos er lige så lette at fremstille som tilsætning af varmt vand og omrøring. Der er også nogle typer øjeblikkelige kartofler, der leveres komplet med en oksekød eller kylling sauce mix pakket i den samme kasse som flagerne. Produktet fås i enkeltbetjenende størrelser såvel som store pakker i institutionelle størrelse i de fleste fødevarebutikker.
De fleste mærker af øjeblikkelige kartoffelmos tilbyder næsten de samme vitaminer og mineraler som den rigtige kartoffelmos,Imidlertid er den øjeblikkelige type kartoffel ofte lavere i C -vitamin og meget højere i natrium end den rigtige kartoffel. Mens mange typer kartoffel bruges til produktion af øjeblikkelige kartofler, er den mest almindelige type kartoffel, der anvendes, den Idaho -kartoffel, delvis på grund af dens store mængde stivelse. Andre typer, såsom Yukon guld eller babyrøde kartofler, bruges ofte til at fremstille specielle sorter af det øjeblik, mosede hæfteklammer.