Que sont les pommes de terre instantanées?
La purée de pommes de terre instantanée sont des pommes de terre qui ont été traitées et déshydratées pour obtenir une consistance poudreuse ou feuilletée. Certaines pommes de terre instantanées peuvent être fabriquées en reconstituant la farine de pommes de terre, mais celles-ci peuvent être très grumeleuses et collantes. En créant un granule ou un flocon à partir de la purée de pommes de terre déshydratée instantanée, les pommes de terre déshydratées se reconstituent sous une forme plus crémeuse qui ressemble plus étroitement aux pommes de terre en purée. De nombreux fabricants de pommes de terre offrent le plat d'accompagnement féculent dans une variété de saveurs, du fromage simple et cheddar à la crème sure et aux variétés de ciboulette.
Un Canadien est crédité d'avoir créé la première forme réussie de pommes de terre instantanées en 1962. Depuis, The Fluffy Vegetable a fait des pommes de terre dans le monde entier. De nombreuses variétés de purée de pommes de terre instantanée nécessitent que l'eau et le lait soient utilisés lors de la reconstitution du produit, cependant, certaines marques n'utilisent que de l'eau pour transformer les flocons secs en une forme plus comestible. Une clé définissant le chaLe racelage entre la purée de pommes de terre réelle et la purée de pommes de terre instantanée est l'absence de grumeaux.
Dans le but de produire un produit compatible avec presque tous les types de plats principaux, certains fabricants ont rendu des pommes de terre instantanées aromatisées disponibles. En combinant une poudre aromatisée avec les flocons de pommes de terre séchées, plusieurs variétés de pommes de terre instantanées sont disponibles, notamment l'ail, le fromage cheddar et la crème sure. Le bacon, la vinaigrette en ranch et même la purée de pommes de terre à saveur de poulet sont aussi faciles à fabriquer que de l'ajout d'eau chaude et de remuer. Il existe également certains types de pommes de terre instantanées qui sont complètes avec un mélange de sauce au bœuf ou au poulet emballé dans la même boîte que les flocons. Le produit est disponible en tailles unique, ainsi que de grands forfaits de taille institutionnelle dans la plupart des magasins d'alimentation.
La plupart des marques de purée de pommes de terre instantanée offrent presque les mêmes vitamines et minéraux que la vraie purée de pomme de terre,Cependant, le type instantané de pomme de terre est généralement plus faible en vitamine C et beaucoup plus élevé en sodium que la vraie pomme de terre. Alors que de nombreux types de pommes de terre sont utilisés dans la production de pommes de terre instantanées, le type de pomme de terre le plus courant utilisé est la pomme de terre de l'Idaho due, en partie, à sa grande quantité d'amidon. D'autres types, tels que le yukon ou l'or ou les pommes de terre rouges pour bébé, sont couramment utilisés pour fabriquer des variétés spéciales de l'agrafe instantané et de la purée.