Hvad er Char Kway Teow?

Char Kway Teow er en sydøstasiatiske skål, der oftest er forbundet til Singapore og Malaysia. Navnet på skålen kommer fra den almindelige ingrediens til alle varianter: omrøringsstegte risstrimler, der er blandet med en sojasovs, skaldyr og bønnespirer. Det spises ofte på vejstande eller på kinesiske restauranter og er meget i kalorier og kolesterol, skønt der findes sundere versioner.

Et antydning af Char Kway Teows oprindelse kommer fra det sidste ord "Teow." Char Kway Teow stammer fra den sydkinesiske etniske gruppe kaldet Teochew, mere specifikt omkring Swatow eller moderne Shantou. Da migranter flyttede fra det sydlige Kina til Sydøstasien, bragte de deres køkken med sig; De samme ingredienser var imidlertid ikke altid umiddelbart tilgængelige. Char Kway Teow voksede ud af improvisationerne, som disse migranter foretog.

landmænd og fiskere var ivrige efter at få et ekstra penge efter, at deres dagjob først serverede skålen. De ville gøre skålen ud af rester fOod og sælg det derefter på gaderne. Da Singapore og Malaysia udviklede sig under og efter det britiske imperium-æra, blev skabelsen og salget af Char Kway Teow en fuldtidsvirksomhed for Street Hawkers.

samt at være tilgængelig på vejstande, kan skålen findes på en række andre steder i Sydøstasien. Versioner er tilgængelige fra caféer og kinesiske restauranter i Singapore. De kan også findes i supermarkeder og våde markeder i hele regionen.

Den Singaporean -version af Char Kway Teow er sødere end andre versioner. Ud over risnudler har den kinesiske pølser kaldet lap cheong , bønnespirer, rejerpasta og vigtigst af alt, cockles. Cockles er ofte kogt fra præskalede pakker, men traditionelle hawkers mener, at friske, håndskopede cockles smager bedre. Ingredienserne er omrørt med sød sojasovs, tamarindjuice og svinekødfedt ellersmult.

I Singapore er der også en tradition for at blande risnudlerne med gule nudler. Begyndelsen af ​​det 21. århundrede så også udviklingen af ​​sundere versioner af skålen. Disse var mindre fedtede, fjernede svinekødfedt og smult og tilføjede flere grønne grøntsager såsom kål, broccoli og asparges.

Penang Char Kway Teow er fra Malaysia og er mere velsmagende end dets singaporiske modstykke. Penang -versionen bruger sort sojasovs, hele rejer, kuchai og chilipulver. Dyrere versioner tilføjer andæg og krabbekød til blandingen. Miri -versionen af ​​East Malaysia bruger oksekød og løg i stedet for skaldyr. Da Malaysia er hjemsted for en flertal muslimsk befolkning, er der mange halalversioner, der ikke bruger svinekødfedt eller smult.