Char Kway Teow는 무엇입니까?

Char Kway Teow는 싱가포르와 말레이시아와 가장 일반적으로 연결된 동남아시아 요리입니다. 접시의 이름은 일반적인 성분에서 모든 변형에서 나옵니다. 간장, 해산물 및 콩나물이 섞인 볶은 쌀 스트립. 그것은 종종 길가 스탠드 나 중국 식당에서 먹으며 더 건강한 버전이 존재하지만 칼로리와 콜레스테롤이 많습니다.

Char Kway Teow의 기원에 대한 힌트는 "Teow"라는 마지막 단어에서 비롯됩니다. Char Kway Teow는 Teochew, 특히 Swatow 또는 Modern Day Shantou 주변의 Teochew라는 남 중국 민족 그룹에서 시작됩니다. 이민자들이 중국 남부에서 동남아시아로 이사함에 따라 그들은 요리를 가져 왔습니다. 그러나 동일한 성분이 항상 즉시 이용 가능하지는 않았습니다. Char Kway Teow는이 이민자들이 만든 즉흥 연주에서 자랐습니다.

농민과 어부들은 하루 종일 일을 마친 후 추가로 돈을 벌고 싶어했습니다. 그들은 남은 곳에서 요리를 만들 것입니다. f그런 다음 거리에서 판매하십시오. 싱가포르와 말레이시아가 대영 제국 시대와 이후에 발전함에 따라 Char Kway Teow의 제작 및 판매는 Street Hawkers의 전임 사업이되었습니다.

도로부 스탠드에서 구할 수있을뿐만 아니라이 요리는 동남아시아 전역의 다른 여러 지역에서 찾을 수 있습니다. 버전은 싱가포르의 카페와 중국 식당에서 구입할 수 있습니다. 그들은 또한 지역의 슈퍼마켓과 습한 시장에서도 찾을 수 있습니다.

Char Kway Teow의 싱가포르 버전은 다른 버전보다 달콤합니다. 쌀 국수뿐만 아니라 Lap Cheong , 콩나물, 새우 페이스트 및 가장 중요한 코클이라는 중국 소시지가 특징입니다. 코클은 종종 미리 껍질을 벗긴 패킷에서 요리되지만 전통적인 호커는 신선하고 손으로 껍질을 벗긴 코클이 맛이 더 좋다고 생각합니다. 성분은 달콤한 간장, 타마 린드 주스 및 돼지 고기 지방을 볶습니다.라드.

싱가포르에는 쌀 국수와 노란 국수를 섞는 전통도 있습니다. 21 세기 초반에도 더 건강한 버전의 접시가 발달하는 것을 보았습니다. 이것들은 기름이 덜했고, 돼지 지방과 라드를 제거했으며, 양배추, 브로콜리 및 아스파라거스와 같은 더 많은 녹색 채소를 첨가했습니다.

Penang Char Kway Teow는 말레이시아 출신이며 싱가포르의 상대보다 풍미가 있습니다. 페낭 버전은 검은 간장, 전체 새우, 쿠 차이 및 칠리 가루를 사용합니다. 더 비싼 버전은 오리 계란과 게 고기를 믹스에 추가합니다. 동부 말레이시아의 Miri 버전은 해산물 대신 쇠고기와 양파를 사용합니다. 말레이시아는 다수의 무슬림 인구의 본거지이므로 돼지 고기 지방이나 라드를 사용하지 않는 많은 할랄 버전이 있습니다.