Cos'è Char Kway Teow?
Char Kway Teow è un piatto del sud -est asiatico più comunemente collegato a Singapore e in Malesia. Il nome del piatto deriva dall'ingrediente comune a tutte le varianti: le strisce di riso fritte che vengono mescolate con salsa di soia, frutti di mare e germogli di fagioli. Viene spesso consumato su stand lungo la strada o nei ristoranti cinesi ed è ricco di calorie e colesterolo, sebbene esistano versioni più sane.
Un accenno di origine di Char Kway Teow proviene dall'ultima parola "teow". Char Kway Teow ha origine nel gruppo etnico della Cina meridionale chiamato Teochew, più specificamente, intorno a Swatow o Modern Day Shantou. Mentre i migranti si trasferivano dalla Cina meridionale al sud -est asiatico, portarono con sé la loro cucina; Tuttavia, gli stessi ingredienti non erano sempre immediatamente disponibili. Char Kway Teow è cresciuto dalle improvvisazioni che questi migranti hanno realizzato.
agricoltori e pescatori desiderosi di fare un dollaro in più dopo che il loro lavoro ha finito per primo servito per primo. Avrebbero realizzato il piatto su rimanenti food e poi vendilo per le strade. Mentre Singapore e la Malesia si sono sviluppate durante e dopo l'era dell'Impero britannico, la creazione e la vendita di Char Kway Teow è diventata un'attività a tempo pieno per i venditori ambulanti di strada.
E essendo disponibile sugli stand lungo la strada, il piatto può essere trovato in diverse altre località in tutto il sud-est asiatico. Le versioni sono disponibili presso i caffè e i ristoranti cinesi a Singapore. Possono anche essere trovati nei supermercati e nei mercati bagnati in tutta la regione.
La versione singaporiana di Char Kway Teow è più dolce di altre versioni. Oltre a noodles di riso, presenta salsicce cinesi chiamate lap Cheong , germogli di fagioli, pasta di gamberetti e, soprattutto, Cockli. Gli scatti sono spesso cotti da pacchetti pre-guscio, ma i venditori ambulanti tradizionali credono che gli scatti freschi e gustati a mano abbiano un sapore migliore. Gli ingredienti vengono fritti a padella con salsa di soia dolce, succo di tamarindo e grasso di maiale oLard.
A Singapore, c'è anche una tradizione di mescolare i noodles di riso con noodles gialli. L'inizio del 21 ° secolo vide anche lo sviluppo di versioni più sane del piatto. Questi erano meno oleosi, rimossi il grasso di maiale e il lardo e aggiungevano più verdure verdi come cavolo, broccoli e asparagi.
Penang Char Kway Teow viene dalla Malesia ed è più salato della sua controparte singaporiana. La versione di Penang utilizza salsa di soia nera, gamberi interi, kuchai e peperoncino in polvere. Versioni più costose aggiungono uova di anatra e carne di granchio al mix. La versione Miri di East Malesia utilizza manzo e cipolle invece di frutti di mare. Poiché la Malesia ospita una popolazione musulmana a maggioranza, ci sono molte versioni halal che non usano il grasso di maiale o il lardo.