Was ist Char Kway Teow?
Char Kway Teow ist ein südostasiatisches Gericht, das am häufigsten mit Singapur und Malaysia verbunden ist. Der Name des Gerichts kommt von der allgemeinen Zutat zu allen Varianten: die gebratenen Reisstreifen, die mit einer Sojasauce, Meeresfrüchten und Monshosen gemischt werden. Es wird oft am Straßenrand oder in chinesischen Restaurants gegessen und ist reich an Kalorien und Cholesterin, obwohl gesündere Versionen existieren.
Ein Hauch von Char Kway Teows Ursprung stammt aus dem endgültigen Wort "Teow". Char Kway Teow stammt aus der südchinesischen ethnischen Gruppe namens Teochew, insbesondere in der Umgebung von Swatow oder dem modernen Shantou. Als Migranten von Südchina nach Südostasien zogen, brachten sie ihre Küche mit; Die gleichen Zutaten waren jedoch nicht immer sofort verfügbar. Char Kway Teow wuchs aus den Improvisationen aus, die diese Migranten gemacht haben. Sie würden das Gericht aus übrig gebliebenen f machen food und verkaufe es dann auf der Straße. Als Singapur und Malaysia während und nach dem britischen Empire-Ära entwickelten, wurde das Erstellen und Verkauf von Char Kway Teow ein Vollzeitunternehmen für Street Hawkers. Versionen sind in Cafés und chinesischen Restaurants in Singapur erhältlich. Sie können auch in Supermärkten und nassen Märkten in der Region gefunden werden.
Die singapurische Version von Char Kway Teow ist süßer als andere Versionen. Neben Reisnudeln verfügt es über chinesische Würste, die Lap Cheong , Montorsprossen, Garnelenpaste und vor allem Herzmuscheln genannt werden. Die Herzmuscheln werden oft aus vorgeschütteten Paketen gekocht, aber traditionelle Straßenhändler glauben, dass frische, handschalige Herzmuscheln besser schmecken. Die Zutaten werden mit süßer Sojasauce, Tamarindsaft und Schweinefett gebraten oder gebratenSchmalz.
In Singapur gibt es auch eine Tradition, die Reisnudeln mit gelben Nudeln zu mischen. Am Beginn des 21. Jahrhunderts wurde auch gesündere Versionen des Gerichts entwickelt. Diese waren weniger ölig, entfernten das Schweinefett und das Schmalz und fügten mehr grünes Gemüse wie Kohl, Brokkoli und Spargel hinzu.
Penang Char Kway Teow stammt aus Malaysia und ist schmackhafter als sein Singapart. Die Penang -Version verwendet schwarze Sojasauce, ganze Garnelen, Kuchai und Chilipulver. Teurere Versionen verleihen der Mischung Enteneier und Krabbenfleisch. Die Miri -Version von East Malaysia verwendet Rindfleisch und Zwiebeln anstelle von Meeresfrüchten. Da Malaysia eine Mehrheit der muslimischen Bevölkerung beherbergt, gibt es viele Halal -Versionen, die kein Schweinefett oder Schmalz verwenden.