Wie wähle ich die beste Schmorenpfanne?
Das Blicken ist eine Kochmethode, bei der langsames Fleisch oder Gemüse in einer Flüssigkeit kocht. Bei der Auswahl der besten Schmorenpfanne sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen, einschließlich seiner Form, des Materials, aus dem es hergestellt wird und wie es verwendet wird. Schmorenpfannen können aus Gusseisen, anodiertem Aluminium oder mit nicht geschichteten Edelstahl hergestellt werden. Eine Haushaltsküche kann von einer kleinen Schmorenpfanne profitieren, die in einen Ofen passen kann, während eine Restaurantküche möglicherweise mehr von einer kippenden Flating -Pfanne genutzt wird. Tiefere Schmorten mit hohen Seiten halten größere Fleischschnitte und verteilen die Hitze gleichmäßig, um während des Kochens mehr der Fleischoberfläche zu bedecken. Gusseisen -Schmorenpfannen sind robust, aber sie sind oft schwerer als andere Pfannenarten. Sie müssen auch gewürzt oder vorbehandelt werden, bevor Sie mit ihnen kochen können.ED, um das Beste für Ihre besonderen Bedürfnisse zu finden. Die Pfanne sollte in der Lage sein, viele verschiedene Arten von Lebensmitteln zu halten, von ganzen Hühnern bis zu einem Rumpfbraten. Wenn die Schmorenpfanne Griffe hat, möchten Sie wahrscheinlich sicherstellen
Nicht-Stick-Pfannen eignen sich nicht für geschmorte Gerichte, die eine Dauerting der Pfanne für eine Sauce erfordern. Edelstahlpfannen mit einem Aluminiumkern sind in der Regel teurer als andere Arten von Schmorten. Der Aluminiumkern fördert eine gleichmäßige Verteilung der Wärme in der Pfanne, um das Essen gleichmäßig zu kochen. Gusseisen -Holländeröfen können auch als Schmorenpfannen verwendet werden.
Restaurantstil oder kommerzielle Schmorten sind große Pfannen, die bis zu 40 Gallonen Wasser oder Brühe halten können. Sie bestehen aus großer, flachEdelstahl-Gitter mit 7-Zoll- bis 9-Zoll-Wänden (etwa 18 cm bis 23 cm) und eine Scharniere und einen Boden. Die Scharniere ermöglichen es, dass die neigende Bluterpfanne in einem Winkel drehen, damit das Gießen und die Reinigung einfach ist. Diese Arten von Schmorten haben oft einen Auslauf an der Vorderwandplatte. Solche Pfannen können entweder gas- oder elektrisch angetrieben werden.
Zusätzlich zum Schmoren von Restaurants in Restaurantqualität werden das Schmoren von Pfannen verwendet, um Speisen zu braten, Dampf und Griddle-Cook-Koch zu braten. Beim Kochen oder Schmorfleisch kann die Pfanne das Fett vom Fleisch abtilt. Das Dämpfen kann auch durchgeführt werden, indem 1 Zoll (ca. 2,5 cm) Wasser in die Unterseite der Schmorenpfanne zum Kochen gebracht, die Lebensmittel hinzugefügt werden und die Abdeckung geschlossen werden.