Was ist schwarzer Zuckerguss?

Schwarzer Zuckerguss ist eine Art der Zuckerguss, bei der Lebensmittelfärben gemischt werden, um dieses Aussehen zu erzeugen. Es wird oft als dekorativer Cupcake oder Kuchen -Zuckerguss für Spezialitätendesserts verwendet. Einige Bäcker tragen gerne dünne Akzentlinien mit schwarzem Zuckerguss auf ihre Kuchen -Sahnehäubchen auf, um sie visuell hervorzuheben. Eine Option für die Herstellung von schwarzem Zuckerguss ist der Kauf von fertigen Schokoladen- oder Vanille-Zuckerguss und die erforderliche Lebensmittelfarbe. Viele Heimbäcker bevorzugen es, diese Art von Zuckerguss von Grund auf neu zu machen, da sie ihnen eine bessere Kontrolle über den resultierenden Geschmack gibt.

Grundlegende Rezepte für schwarze Zuckerguss erfordern normalerweise rot, gelb, grün und blau flüssiges Lebensmittelfärben. Da die schwarzen Ergebnisse aus gleichen Mischungen anderer Farben resultieren, folgt diese Zuckergusstechnik dem Prinzip der grundlegenden Farbmischungen. Eine der häufigsten Herausforderungen, denen viele Bäcker gegenüberstehen, besteht darin, ein schwarzes Zuckerguss zu erreichen, das keinen grauen oder dunkelvioletten Farbton hat. Erfahrene Bäcker empfehlen, die Lebensmittelfarbe zu mischenin den Zuckerguss jeweils eine Farbe und in einer bestimmten Reihenfolge. Durch das Hinzufügen von großzügigen Mengen blauer oder grüner Färbung werden zunächst eine gute Basis für den Rest der Farben erzeugt.

Köche stellen häufig fest, dass die Schokoladen -Vereisung einige der besten Ergebnisse für schwarze Zuckerguss liefert. Dieser Geschmack braucht oft kleinere Mengen an Lebensmittelfarben, um dunkel genug zu sein. Vanille- oder weiße Buttercreme -Zuckerguss ist eine Alternative für Kuchenaromen, die nicht so gut mit Schokoladenglasur passt. Bäcker, die vorhaben, schwarze Zuckerguss aus weißem Zuckerguss zu mischen, verwenden häufig ein konzentriertes essbares schwarzes Malvorlagen neben der Lebensmittelfärbung. Im Gegensatz zu überschüssigen Mengen an flüssiger Lebensmittelfarbe hinterlässt diese Art von Backgel normalerweise keine unerwünschten Farbtöne im fertigen Zuckerguss.

Schwarzes Malvorlagen für Zuckerguss kann normalerweise in Spezialbackgeschäften gekauft werden. Einige Bastelgeschäfte, die Kuchen dekorieren SUPlies tragen manchmal auch diese Zutat. Viele Bäcker empfehlen, jeweils nur kleine Mengen dieses schwarzen Gels zu rühren, da das Hinzufügen von zu viel manchmal einen bitteren Geschmack im Zuckerguss hinterlassen kann.

Zuckerguss von Grund auf neu erstellen müssen Zutaten wie den Zucker der Süßwaren, die Sahne aus Zahnstein und Schlaggasweiß. Einige Rezepte können auch die Pulver -Baisermischung durch das Eiweiß ersetzen. Diese Arten von Zutaten sind oft leichter bei den Zutatlieferanten der Bäckerei erhältlich als in Lebensmittelgeschäften. Im Gegensatz zu vorgefertigten Zuckerguss erfordert dieses Rezept nur schwarzes Malvorlagen anstelle von farbigen flüssigen Zutaten.