Hvad er sort frosting?

Sort frosting er en type glasur, der har madfarve blandet i for at skabe dette udseende. Det bruges ofte som dekorativ cupcake eller kage frosting til special desserter. Nogle bagere kan godt lide at anvende tynde accentlinjer med sort frosting på deres kageis -design for at få dem til at skille sig ud. En mulighed for at fremstille sort frosting er at købe færdiglavet chokolade eller vaniljefrosting og blande den krævede madfarve. Mange hjemmebakere foretrækker at fremstille denne form for frosting fra bunden, fordi det gør dem bedre kontrol over den resulterende smag.

Grundlæggende opskrifter på sort frosting kræver typisk rød, gul, grøn og blå flydende madfarve. Da sorte resultater fra lige blandinger af andre farver, følger denne frostingsteknik princippet om basale farveblandinger. En af de mest almindelige udfordringer, som mange bagere står overfor, er at opnå sort glasur, der ikke har en grå eller mørk lilla farvetone. Erfarne bagere anbefaler at blande madfarveind i frosting en farve ad gangen og i en bestemt rækkefølge. Tilføjelse af generøse mængder blå eller grøn madfarve skaber først en god base for resten af ​​farverne.

Cooks finder ofte, at chokolade glasur giver nogle af de bedste resultater for sort frosting. Denne smag har ofte brug for mindre mængder madfarve for at blive mørk nok i udseende. Vanilla eller hvid smørcreme -frosting er et alternativ til kagesmag, der ikke ville gå så godt med chokoladefrosting. Bager, der planlægger at blande sort frosting fra hvid glasur, bruger ofte en koncentreret spiselig sort farvelægning gel ud over madfarve. I modsætning til overskydende mængder af flydende madfarve, efterlader denne type bageplade normalt ikke uønskede farvefarve i den færdige glasur.

Sort farvelægning til frosting kan normalt købes i specialiserede bageforsyningsbutikker. Nogle håndværksbutikker, der sælger kageindretning suPplies bærer også undertiden denne ingrediens. Mange bagere anbefaler at omrøre kun små mængder af denne sorte gel ad gangen, fordi tilføjelse af for meget undertiden kan efterlade en bitter smag i frostingen.

At fremstille frosting fra bunden kræver ingredienser såsom konditorer sukker, fløde af tandsten og piskede æggehvider. Nogle opskrifter kan også erstatte pulveriseret marengsblanding med æggehvider. Disse typer ingredienser er ofte lettere tilgængelige fra leverandører af bageri ingredienser end fra købmandsforretninger. I modsætning til premade frosting kræver denne opskrift kun sort farvelægningsgel i stedet for farvede flydende ingredienser.